Рецепт: Фаршированные шляпки грибов - с баклажанами

Мне очень нравится такая закуска, как фаршированные шляпки шампиньонов. Обычно всегда готовила их по этому рецепту. Но когда собралась приготовить эту закуску в очередной раз, решила добавить в начинку баклажаны. Так как очень люблю и баклажаны, и грибы, подумала, что они неплохо будут сочетаться друг с другом. Итак, для приготовления нам понадобятся шампиньоны, желательно крупные. Но крупных я не нашла, поэтому шампиньоны у меня среднего такого размера... Отделяем от шляпок ножки и удаляем часть шляпки. Я обычно это делаю с помощью чайной ложки.

Ножки и часть шляпок мелко порубить.

Баклажан нарезать мелкими кубиками.

Смешать нарубленные ножки с баклажанами.

Луковицу мелко нарезать.

Сыр натереть на мелкой терке.

Укроп мелко порубить.

На разогретой сковороде обжарить лук.

Добавить нарубленные грибные ножки и баклажаны. Обжаривать минут 10.

Добавить сметану.

Перемешать и тушить 1-2 минуты.

Добавить рубленый укроп и 3-4 ст. ложки тертого сыра, посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать и снять с плиты.

Шляпки шампиньонов немного посолить и нафаршировать их получившейся массой.

Выложить нафаршированные шляпки в смазанный противень.

Сверху посыпать оставшимся сыром.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-30 минут.

Приятного аппетита!