Рецепт: Тефтели рыбные - Из сардин с овощами по-мароккански

День добрый! Сегодня мы на обед приготовили наши любимые тефтели-шарики из сардин по-мароккански с овощами. Пропорции даны на 6 персон.

Для начала начнем приготовление с рыбного фарша. Для этого сардины нужно почистить и отделить от костей. Для этого блюда я беру всегда мелкие сардины: в них косточек почти нет, только центральный хребет.

Для фарша еще понадобятся: 1 небольшая луковица, 2 зубчика чеснока, щепотка соли, 0,5 чайной ложки черного перца. Лук разрезать на 4 части, чтобы удобнее было помещать в мясорубку

Теперь сардины, лук и чеснок пропускаем через мясорубку

Добавляем щепотку соли по вкусу ( не забываем, что сардины немного соленые), черный перец

1 столовую ложку риса (можно не варить до полуготовности, сардины очень влажные, так что рис успеет провариться прямо в тефтелях)

Зелень можно использовать как свежую, так и мороженную. У меня 1 столовая ложка замороженной петрушки

Теперь нужно хорошо перемешать фарш и оставить отдохнуть, пока мы подготовим овощи.
Вторую луковицу (выбрать побольше) порезать как вам нравится. Я порезала кусочками среднего размера

Выбираем посуду, в которой будем готовить. У меня это скороварка, но готовить можно и в сотейнике и в мультиварке. В посуду наливаем подсолнечное масло, можно чуть побольше, чем для простой жарки

И когда оно нагреется, кидаем туда порезанный лук

Жарим лучок, периодически его помешивая деревянной лопаткой. В это время подготовить овощи (морковь, картошку и перец). В списке ингредиентов не хватило места, чтобы внести все составляющие. В данном случае, не хватает сладкого перца - 2 шт. Морковь порезать тонкими кружками

Когда лук станет прозрачным и начнет подрумяниваться, добавляем туда морковь

Добавляю в эту смесь 250 мл воды

Тушу морковь и лук минут 10.

Теперь добавляем 1 десертную (можно столовую) ложку томатной пасты

Солим по вкусу. Я еще добавляю немного сахарного песка, чтобы не чувствовалась кислота от пасты, но это на любителя. Из специй я использовала: лавровый лист, душистый перец горошком, смесь перцев, куркуму и сухой молотый чеснок (но можно и свежий)

Все специи помещаю в скороварку. Хорошо перемешиваю. Если вода сильно выкипела, то можно еще добавить воды, но так, чтобы овощи потом были погружены в соус лишь на половину. Для пикантности добавляю половину соленого лимона. Он очень хорошо сочетается с блюдами из сардин.

Я его не резала, а прямо так целиком бросила в соус

Картофель порезать пластинами по 1 см толщиной.

Сладкий перец - крупными кольцами

Картофель и перец помещаем в соус, солим по вкусу

Сверху выкладываем тефтели из сардинного фарша

Я еще присыпала немножко сухим зеленым луком - он придает неповторимый аромат блюду.

Готовить до полной готовности картофеля. У меня в скороварке ушло 30 минут. Получается очень ароматное и сытное блюдо с бульоном

Приятного аппетита и до новых вкусняшек!