Рецепт: Крем-суп из печеной тыквы - с кокосовыми сливками

Сезон тыквы давно открыт, и урожай весьма неплохой! Пришло время согреться крем-супом из этого вкуснейшего плода!
Я хочу поделиться с Вами своим вариантом этого супа. Он будет приготовлен из печеной тыквы, и еще он будет веганским (постным), так как использоваться будут кокосовые сливки, которые намного полезнее, чем коровьи, так как не содержат холестерина.
Я использовала зеленую тыкву, Вы же можете взять любую по своему вкусу.

1. Для начала разрезаем тыкву пополам и удаляем семена. Режем на более мелкие кусочки и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку до готовности.

2. В это время подготавливаем другие ингредиенты.

3. Лук режем произвольно.

4. Имбирь режем кубиками. Он добавит пикантную "остринку" крем-супу. Если Вы предпочитаете не острый суп, то имбирь можно не добавлять.

5. На небольшом количестве оливкового масла слегка обжариваем лук и имбирь.

6. Наливаем в кастрюлю 200 мл воды, кладем пучок сельдерея и варим 10 минут.

7. Тыква будет готова, когда ее можно с легкостью проткнуть зубочисткой. Подготавливаем тыкву - отделяем от кожуры и режем произвольно.

8. Достаем из кастрюли сельдерей, выкладываем тыкву, солим по вкусу и добавляем специи - по пол ложки мускатного ореха и кориандра.

9. Добавляем еще 200 мл воды и тушим 10 минут. Снимаем суп с огня и пюрируем его с помощью погружного блендера до однородной консистенции.

10. Добавляем в суп кокосовые сливки и еще немного взбиваем. Кокосовые сливки можно получить из кокосового молока, они поднимаются на поверхность - просто соберите их ложкой. Ну или можно купить в любом отделе японских продуктов.

11. Подогреваем суп на плите, но не доводим до кипения. Он получается невероятно ароматным и приятным на вкус. Сливки придают ему кремовую текстуру.

Обязательно попробуйте приготовить такой согревающий крем-суп! Всем приятного аппетита и здоровья!!!