Корейские пирожки "Пигоди"
Репутация: +206
Все рецепты автора: 20
Дата публикации: 2015-10-06
Рецепт понравился: 17

Рецепт: Корейские пирожки "Пигоди" - Настоящие, с рубленным мясом

Ингредиенты:
свинина - 500 гр;
говядина - 250 гр;
соль - по вкусу;
масло подсолнечное - 2 ст ложки;
кинза - 3 веточки;
лук зеленый - 2 перышка;
мука пшеничная - 600 гр;
питьевая вода - 300 мл.;
дрожжи быстродействующие - 1 чайная ложка;
сахар-песок - 1 чайная ложка;
кореандр молотый - пол столовой ложки;
лук репчатый - 1 головка;
чеснок - 3;
перец черный молотый - 1 чайная ложка;
капуста белокочанная - четверть
Способ приготовления:
Вашему вниманию хочу предложить настоящие аутентичные корейские Пигоди (пирожки на пару). Почему аутентичные? Потому что я сама являюсь носителем корейской культуры, т. е. мне не рассказывали рецепт знакомые корейцы, я как бы знала его с детства, это традиционный семейный рецепт, который передается из поколения в поколение. Хочу поделиться этим вкусным и полезным блюдом. Некоторые называют это блюдо "пирожками на пару"- но это не верная ассоциация, на пирожках мы привыкли видеть аппетитную поджаристую корочку, но тут она категорически не приемлема. Я бы назвала Пигоди по русски " пельмени на дрожжевом тесте", хотя по способу приготовления конечно отличия кардинальные.

Корейские пирожки Пигоди фото

Итак, приступим к подготовке дрожжевого пресного теста.

Корейские пирожки Пигоди фото

1. Насыпать в чашечку или стаканчик дрожжи, одну чайную ложку сахара, 50 мл воды. Все перемешать. Оставить в теплом месте для поднятия.

Корейские пирожки Пигоди фото

Корейские пирожки Пигоди фото

2. Пока дрожжи поднимаются, начнём замешивать тесто. Налить в глубокую чашку 300 мл воды, добавить одну чайную ложку соли. Добавить 50 мл подсолнечного масла. Все перемешать.

Корейские пирожки Пигоди фото

3. Просеять через сито половину нормы муки в
воду

Корейские пирожки Пигоди фото

4. Перемешать ложкой

Корейские пирожки Пигоди фото

5. К этому времени дрожжи поднялись

Корейские пирожки Пигоди фото

6. Как только дрожжи подошли, просеять вторую половину муки,

Корейские пирожки Пигоди фото

7. Вылить подошедшие дрожжи.

Корейские пирожки Пигоди фото

8. Хорошо вымесить тесто. Тесто вымешивать до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам. Накроем салфеткой, оставить в теплом месте для поднятия. Тесто для пигоди должно быть по гуще, чем на
обычные пирожки.

Корейские пирожки Пигоди фото

Корейские пирожки Пигоди фото

Когда тесто подойдет (примерно через1,5 часа), его нужно хорошо вымесить, и ещё оставить в теплом месте для поднятия. Двух раз будет достаточно.
9. Займемся приготовлением фарша, подготовим необходимые ингредиенты

Корейские пирожки Пигоди фото

10. Капусту тоненько нашинковать, сначала соломкой,

Корейские пирожки Пигоди фото

потом кубиками

Корейские пирожки Пигоди фото

11. Посолить, помять, оставить минут на десять. Если даст много сока, его нужно слить.

Корейские пирожки Пигоди фото

12. Мясо нарезать мелкими кубиками,

Корейские пирожки Пигоди фото

13. Добавить к капусте, посолить

Корейские пирожки Пигоди фото

14. Лук нарезать мелко.

Корейские пирожки Пигоди фото

15. Зелень кинзы и укропа порубить, сложить в чашку к
капусте,

Корейские пирожки Пигоди фото

16. Выдавить чеснок, насыпать специи.

Корейские пирожки Пигоди фото

17. Все перемешать

Корейские пирожки Пигоди фото

18. Убрать в холодильник на 15 минут

Корейские пирожки Пигоди фото

19. Наше тесто поднялось

Корейские пирожки Пигоди фото

20. Заранее смазываем все листы пароварки подсолнечным маслом

Корейские пирожки Пигоди фото

21. Формируем пигоди.
Отрезать небольшой кусочек теста, сформировать его в маленький шарик

Корейские пирожки Пигоди фото

22. Потом формируем из шарика маленькую лепешку диаметром 6-7 см, толщиной 0,5 – 1 см

Корейские пирожки Пигоди фото


23. Посередине положить начинку
24. Хорошо защипать, как вареники, кто умеет, можно защипать елочкой

Корейские пирожки Пигоди фото


25. На подготовленные смазанные листы укладываем пигоди, оставляя большие промежутки, чтобы не слиплись, т. к. в процессе готовки они еще поднимутся.

Корейские пирожки Пигоди фото


26. Укладываем в пароварку, я между листами помещала блюдца, для большей высоты, чтобы было место
для подъема пигодей

Корейские пирожки Пигоди фото


27. Наливаем в основание пароварки воду, ждем когда закикипт

Корейские пирожки Пигоди фото


28. Закладываем листы с пигодями в пароварку(мантоварку) и сверху накрываем полотенцем, чтобы конденсат с крышки не капал на пигоди.

Корейские пирожки Пигоди фото


29. Закрываем крышкой. У меня крышка глубокая, если у вас крышка обычная, то советую так же обернуть ее салфеткой.

Корейские пирожки Пигоди фото


30. Ждем 60 минут, выключаем, достаем наши пигоди, выкладываем в глубокую миску, предварительно устелив её салфеткой. Пигоди подаем с приправленным соевым соусом.
Приятного аппетита!

Корейские пирожки Пигоди фото



Время приготовления: 2 ч.
Примерная стоимость порции: 400 руб.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

kulinarochka
пробовать не доводилось, но выглядит очень аппетитно! ответить
kan31407
Очень вкусно) ответить
pi2niya
Манты из дрожжевого теста, интересно. ответить
kan31407
нет) это не манты) манты- только не на дрожжевом тесте) А это Пигоди- многовековое традиционное блюдо) А манты- Узбекское) ответить
pi2niya
Да я это поняла. Мне просто для восприятия так проще. Кстати манты у нас в Татарстане тоже национальное блюдо. ответить
kan31407
Манты я тоже очень люблю) ответить
Денис К
Очень интересные!!! ответить
alyona22
название какое интересное) ответить
gapapolya
рецепт по мне, очень хочу такую вкусноту в пароварке приготовить, забираю ответить
Katarinochka
обязательно попробую сделать! необычно получается ответить
plus000
Обожаю такое блюдо! ответить
CH03
пирожки на пару! ответить
Датошная Дамочка
А можно такие пирожки запечь в духовке, а не на пару? ответить
kan31407
Можно, единственное что, тогда начинку нужно будет немного обжарить на сковороде, чтобы она пропеклась наверняка) ответить
Оставить свой комментарий