Рецепт: Капустные котлетки с ржаной мукой - на кефире

Доброго времени суток!
Сегодня я хочу поделиться с Вами простым рецептом приготовления капустных котлеток (или оладушек - как Вам больше нравится). Данный рецепт можно отнести к разряду диетических, так как готовить мы их будем, заменяя половину пшеничной муки ржаной. Сразу оговорюсь, что использовать исключительно ржаную муку для приготовления этих котлеток я не советую - во-первых, получается не очень вкусно, а, во-вторых, ржаная мука из разряда "тяжёлых", поэтому консистенция получится "сопливая", что не очень приятно. Методом проб и ошибок я вывела идеальный (ну, лично для меня и моих домашних) рецепт этого блюда.
1. Итак, приступаем к приготовлению! Первым делом, конечно же, нам необходимо подготовить капусту - мы её мелко-мелко нарезаем (кто любит более однородную консистенцию - можете пропустить через мясорубку или же использовать тёрку, я же предпочитаю, чтобы капустка в оладушках приятно похрустывала). Заливаем подготовленную капусту кефиром и водичкой (1:1) (можно приготовить исключительно на кефире, без добавления воды, но, на мой взгляд, так получается излишне кисловато). Вбиваем яйцо, добавляем манку и тщательно перемешиваем. Полученную массу необходимо оставить примерно на 20 - 30 минут для того, чтобы манка набухла.

2. Через 30 минут добавляем соль и все необходимые специи (для красоты и большей вкусноты можно добавить мелко нарезанный укроп или любую другую зелень на Ваш вкус). Теперь нужно ввести пшеничную муку (которую мы предварительно просеим для воздушности) и ржаную муку. По консистенции тесто должно получиться как густая сметанка.

3. Хорошо прогреваем сковородку, вливаем туда небольшое количество любого растительного масла без запаха и ложкой начинаем аккуратно выкладывать наши будущие оладушки-котлетки.

4. Жарим поочерёдно с двух сторон до появления румяной золотистой корочки (важный момент - эти котлетки необходимо жарить на среднем огне и под закрытой крышкой - таким образом они хорошо пропекутся, иначе же консистенция готовых котлеток будет слегка "сопливой" из-за ржаной муки).

5. Такие котлетки отлично подойдут в качестве гарнира, и прекрасно заменят основное блюдо для тех, кто следит за фигурой! Подавать можно с любым соусом на Ваш вкус, в горячем или в холодном виде - значения не имеет - они одинаково вкусны как с пылу с жару, так и остывшие.

Вот такое количество котлеток у меня получилось из указанных ингредиентов.

Ещё вариация на тему овощных оладушек - капустно-кабачковые оладьи - очень нежные и вкусные!
Приятного аппетита!