Рецепт: Рататуй - классический рецепт

Думаю многие слышали о рататуе, вариантов приготовления которого сегодня очень много. Я хочу вам предложить свой рецепт этого замечательного французского овощного рагу, приближенного к оригиналу. Процесс приготовления рататуя на самом деле довольно прост, а используемые ингредиенты легкодоступны. Блюдо в итоге получается очень вкусное, полезное и довольно легкое для желудка...

Для начала приготовим соус. Для этого режем кубиками лук...

и болгарский перец...

Берем полкило помидор, делаем с одной стороны надрез крест-накрест и бланшируем в кипятке 2-3 минуты. После чего с легкостью освобождаем их от кожицы и так же нарезаем кубиками...

Теперь обжариваем лук на небольшом количестве растительного масла 2-3 минуты...

Отправляем туда нарезанный перец и жарим все вместе еще 4-5 минут...

Затем добавляем помидоры и томим на среднем огне 8-10 минут. После чего добавляем соль по вкусу и по желанию черный молотый перчик. Если помидоры кисловаты, то можно добавить чуть-чуть сахара. Все перемешиваем и выключаем. Соус готов. Можно при желании измельчить готовые овощи блендером до однородности, но мне нравится больше такой вариант соуса...

Теперь займемся остальными овощами. Баклажаны моем и нарезаем тоненькими кольцами, толщиной примерно 0,5 см...

То же самое проделываем с оставшимися помидорами...

И кабачком...

В форму для запекания переливаем наш соус...

И поверх него ребром выкладываем кружки овощей немного в наклон, чередуя их между собой. Желательно овощи по размеру подобрать так, чтобы они по возможности в поперечном разрезе были одинаковыми. Тогда ряды выйдут красивыми и аккуратными...

Для заправки смешаем оливковое масло( можно использовать любое растительное ), соль, измельченный чеснок и специи. Идеально подойдут прованские травы, но если их нет, то заменяем их на специи по своему вкусу...

Смазываем уложенные овощи заправкой...

Накрываем форму фольгой и отправляем в заранее разогретую духовку примерно на один час при 180*с. Затем фольгу убираем...

Убавляем температуру до 160*с и готовим еще 20 минут...

Очень вкусно как в горячем так и в холодном виде. Можно подать как самостоятельное блюдо, украсив зеленью или вместо гарнира к мясным, рыбным или блюдам из птицы. Приятного аппетита!