Рецепт: Яблочная шарлотка "Нежность" - под карамельным "одеялом"

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости моего рецептика!

На идею создания такой шарлотки, а именно решение накрыть ее карамельным "одеялом", натолкнул меня французский пирог-перевертыш "Тарт татен" . Конечно, этот пирог безумно вкусный и очень нравится всем моим домашним, но захотелось чего-то новенького и более нежного.
И вот, после довольно удачного эксперимента, я готова поделить рецептом своей яблочной шарлотки с вами.
Нам понадобятся следующие продукты, в том количестве, в котором я указывала выше своего рецепта (виноград только для фона, его я использовать в данном рецепте не стану).

Прежде всего, нам следует сливочное масло и яйца выдержать некоторое время в тепле, чтобы они стали комнатной температуры.
Далее взбиваем в течении нескольких минут размягченное сливочное масло (100г) с сахаром (200 г) до получения однородной и воздушной массы. Для этого, лучше всего, использовать миксер на высоких оборотах.

Теперь вбиваем сюда же яйца и снова тщательно вбиваем.

Молоко немного подогреваем, чтобы масло не образовывало комочки и продолжаем взбивать миксером.

В полученную массу всыпаем разрыхлитель для теста

и ваниль.

А теперь, продолжая мешать, понемногу подсыпаю муку.

У нас должно получиться тесто, по консистенции которое будет напоминать тесто для оладий.

Когда необходимая консистенция достигнута, отставляем в сторонку тесто и начинаем готовить начинку. Для этого яблоки, вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Затем, вырезав сердцевину, нарезаем дольками.

Посыпаем немного сахаром, чтобы яблоки пустили сок,

перемешиваем и оставляем на некоторое время.

Как и в рецепте французского пирога, готовим карамель из сливочного масла и сахара на сковороде. Для этого, установив сковороду на медленный огонь, кладем в нее вторую половину сливочного масла и засыпаем 150 г сахара. Плавим схарано-маляную массу, не переставая помешивать, до появления карамельного цвета и запаха.

Далее выливаем горячую карамель в подготовленную форму для выпечки (борта смазать сливочным маслом и присыпать мукой, а дно застелить пергаментной бумагой).

Сверху выкладываем яблоки по кругу, образуя своеобразный венок.

Теперь заливаем нашим тестом, которое уже успело хорошенько настояться.

И отправляем всю эту красоту в хорошо прогретую духовку, где выпекаем нашу шарлотку в течении 30-45 минут, при температуре 180 градусов.

Готовность следует проверять шпажкой, но сразу в нескольких местах, поскольку данная выпечка очень коварная: яблоки "затягиваются" в середку, а снизу находится карамель, поэтому слой теста между начинкой и карамелью может может не пропечься, нужно быть очень внимательным на этот счет.

Теперь ждем, пока шарлотка остынет и вынимаем ее из формы.

Легким, но резким, движением руки, накрыв шарлотку сверху блюдом, переворачиваем ее и получается следующее:

Теперь можно нарезать нашу шарлотку и угощаться самим и угощать гостей.

Под хрустящей и немного тянучей корочкой карамели получается безумно нежное и воздушное тесто, пропитанное сладким ароматом яблок. Те же яблоки добавляют безумно сладкой шарлотке пикантную кислинку.

Очень надеюсь, что мой рецептик будет вам полезен!
Приятного кофе- и чаепития!