Рецепт: Рататуй - вкусное овощное рагу

Все тоже овощное рагу, но на другой манер.
Понадобится нам кабачок. 1-2, в зависимости от его размера. Кабачок должен быть молодой, что бы не было необходимости удалять серединку.

Баклажан понадобится 3 - 4 штучки

и 4-5 небольших помидора

овощи желательно подбирать более или менее одинакового диаметр.

Все овощи режим кружочками одинаковой толщины, примерно 0,5 см... Кожуру я специально не удаляю, на мой взгляд так красивее.

Лук чистим

режем и обжариваем на растительном масле в сковороде.

Перец моем и очищаем от семян. Нарезаем небольшими кусочками.

К обжаренному слегка луку добавляем кусочки перца и доводим до готовности все вместе.

Полученную овощную смесь измельчаем блендером. Солим и перчим по вкусу.

Распределяем полученную пасту в емкости, в которой собираемся готовить наше рагу. В моем случае это был глубокий противень.

Укладываем поочередно кусочки баклажана кабачка и помидора в смесь перца и лука.

Затем берем зелень петрушки, чеснок, перец, соль и розмарин

Все размельчаем блендером

полученной смесью обмазываем наши овощи

Я решила запихнуть весь противень в пакет, так фольга имела неосторожность кончится в самый неподходящий момент.

При температуре 150, мои овощи простояли в духовке час. Это более чем достаточно. Можно немного меньшее время потратить на этот процесс если вы предпочитаете некоторую хрустинку в овощах. Но у меня папа любитель что бы все было прожарено проварено и даже намек на сырость воспринимается им не очень хорошо. Так что тут дело вкуса. При меньшем количестве термической обработки овощи получатся более яркие.

мое семейство обожает все употреблять с майонезом. Хотя по-мне соусов, находящихся в самом блюде предостаточно.
С таким же успехом это блюдо можно употреблять со сметаной