Рецепт: Овсяные кексы - на сыворотке без яиц

Привет, друзья! Делюсь с вами рецептом ооочень простых и быстрых кексиков.
После приготовления творога и рикотты у меня осталось очень много сыворотки. Что только я из нее не делала - сывороточный напиток, запеканку. И подумала, почему бы не сделать кексики?
В них нет ни яиц (некоторым это важно), ни сахара, ни лишнего жира (масла).

На 8 небольших кексиков:

1) Сразу же залейте изюм кипятком, пусть себе настаивается.

2) Молочную сыворотку смешайте с любым фруктовым соком или сиропом. У меня был сироп из-под консервированных персиков. Он уже довольно сладкий, поэтому дополнительного сахара в кексы добавлять не нужно. Подогреть в микроволновке или на плите, не кипятить.

3) Овсяную муку я никогда не покупаю, всегда же можно перемолоть овсяные хлопья в кофемолке.

Смешать с содой, корицей и ванилином.

4) Изюм процедить и присыпать сухой смесью, пока ее не разбавили (или крахмалом, либо мукой, просто миска с овсянкой стоит прямо рядом).

5) Смешать сухую смесь с сывороткой и соком, добавить изюм. Сразу начнется реакция сыворотки с содой, появятся пузырьки. Тесто сперва будет достаточно жидким, как на оладьи, но потом овсянка набухнет и оно загустеет. Можете подождать или недолго помешать ложкой.

6) Разлить по формочкам (у меня силиконовые) и выпекать при 170 градусах 30 минут. Кексы поднимаются, но не сильно.

Снаружи хрустящая корочка, но не бойтесь, внутри они мягкие и нежные.

Приятного аппетита! Я признаюсь, съела сразу все с домашней арахисовой пастой и кофе!