Рецепт: Вишневый пирог - "вишнево-лимонный пирог"

Всем добрый день. Сегодня я расскажу вам, как приготовила Вишнево-лимонный пирог, который вы видите на фото.

Для приготовления я заранее отделила 6 белков от желтков. А также у меня бы приготовлено варенье лимонное с кабачком по такому же принципу, как я писала рецепт о варенье из кабачков, его вы найдете здесь Варенье из кабачков - "С лимоном, апельсином и корицей", но только без апельсинов и корицы. Желе для украшения верхушки я взяла Апельсиновое покупное. Все остальные продукты идут, как в бисквит.

Вылив в отдельную сухую миску белки и добавив совсем небольшую щепотку соли, я начинаю сначала в густую пену взбивать белки.

Вот такие густые взбитые белки должны получится в итоге.

Продолжая их взбивать, тонкой струйкой добавляю сахар, в количестве 1 стакана.

Взбиваю до четкого рисунка, т. е., когда масса белково-сахарная не станет расплываться, а будет устойчиво держаться.

Теперь перевожу блендер на совсем маленькую скорость и добавляю 1 стакан с еще 1 столовой ложкой муки, но можно просто полный до краев 200 мл. стакан.

Замес произвожу очень аккуратно, чтобы обогащенное кислородом тесто сохранило свою воздушность.

Смазываю форму для выпекания сливочным маслом.

Выкладываю небольшую часть теста и размазываю его по всей поверхности.

Укладываю красиво свои вишенки без косточек (я их не размораживала, чтобы они дали сок).

Потом поверх укладываю вторую часть теста и аккуратно размазываю его по всей поверхности.

На верх еще укладываю красиво вишенки. И ставлю все запекаться в духовку при температуре 150-180 С* на 45 минут и первые 20 минут духовку не открываем, чтобы от перепада температуры воздуха пузырьки не полопались и бисквит наш не осел вниз.

Пока выпекается бисквит, я разбавляю в стакане Апельсиновое желе горячей водой и ставлю его остужаться.

Так выглядит готовый бисквит с вишней.

Даю ему немного остудиться и выложив из формы, разрезаю его на 2 половинки.

Верхнюю половинку пока откладываю в сторону.

Нижнюю половину укладываю на тарелку.

И так как у меня лимонное варенье достаточно сочное, поэтому я бисквит ни чем не пропитываю, а просто сочное варенье укладываю на всю поверхность нижней части.

Вот что должно получиться.

Накрываю верхней частью бисквита.

На этом этапе можно было бы срезать небольшую верхушку, чтобы лучше пропитался бисквит вареньем. Я этого делать не стала, поэтому у меня немного суховатый получился верх.

Верх также смазываем толстым слоем варенья.

И теперь с помощью ложки аккуратно на всю поверхность заливаем остывшее желе.

Затем этот пирог я ставлю не надолго в холодильник, чтобы пропитался бисквит и остыло желе.

Остаток желе я просто вылила в емкость и поставила на охлаждение в холодильник.

После охлаждения я аккуратно выложила желе на свой пирог, предварительно слегка согрев дно на водяной бане (1-2 секунды).

Вот и готов мой Вишнево-лимонный пирог.

Спасибо за внимание. Всем приятного аппетита.