Рецепт: Домашний кетчуп на зиму - Лучше домашнего кетчупа только домашний кетчуп

После того, как я стала готовить домашний кетчуп мои домашние перестали вообще смотреть в сторону магазинного продукта.
Понадобятся нам спелые помидоры. Их хорошенько промываем, удаляем плодоножку. Если помидоры крупные их лучше нарезать.

В большой емкости хорошенько увариваем их. Периодически помешиваем, что бы они не пригорели. После варки процеживаем через сито.

Вот такой жмых остается у меня после выдавливания из вареных помидор сока.

Сам сок отправляем вновь на плиту и продолжаем уваривать. Процесс этот весьма долгий. Огонь стоит выбирать средний. На сильном огне может подгореть. Периодически помешивайте.

Ближе к концу добавляете сахар.

Специи и солите по вкусу. Количество соли указанное в рецепте примерное. Очень зависит от того на сколько вы уварите помидоры. Первый раз, когда я готовила такой кетчуп количество было идеальным, а вот в последний я уварила помидорки очень сильно и кетчуп для меня получился слегка солоноватым. Но это тоже дело вкуса.

Еще горячий кетчуп, но не кипяток можно разливать в подготовленные банки или бутылки.

Банки предварительно нужно хорошенько промыть, просушить и стерилизовать в духовке 10-15 минут. Дать немного остыть прямо в духовке и в не остывшие банки разлить кетчуп. Закрыть крышками, которые так же предварительно стерилизуют кипячением в течение 20 минут.

Бутылки перевернуть и оставить до полного остывания. После этого можно помещать на хранение в подвал или холодильник.