Рецепт: Макаронная запеканка "а-ля лазанья" под соусом Бешамель - со смешанным фаршем и помидорами

Всем, доброго времени суток!!!

В нашей семье все любят лазанью. Но иногда я готовлю макаронную запеканку под соусом бешамель или «а-ля лазанью». Не всегда хочется возиться с листами для лазаньи, особенно с теми, которые нужно отваривать. Макароны намного проще отварить, а «а-ля лазанья» получается нисколько не хуже, чем классическая лазанья. Мы очень любим различные блюда из макарон и пасту. Макароны готовлю на гарнир, с различными соусами и еще очень вкусные Зразы из макарон - с мясом, зеленью и сыром.

В этой запеканке все делается по принципу классической лазаньи, только за основу берутся макароны. Макароны можно взять любые, которые не сильно развариваются при варке. Я использовала обычные не дорогие макароны.

Макароны можно отварить заранее или использовать макароны оставшиеся от гарнира.

Сегодня у меня не было отваренных макарон и я делала все сразу. Поставила на плиту кастрюлю с водой, подсолила и добавила столовую ложку растительного масла, чтобы макароны не слипались при варке. На соседние конфорки поставила сковороды, одну для обжаривания фарша, вторая для соуса бешамель. Очень удобно все это делать параллельно и времени на это уходит совсем немного. В закипевшую воду опускаю макароны, перемешиваю и варю до полуготовности, примерно минут 5. Пока макароны варятся. Разогреваю в одной сковороде немного растительного масла и выкладываю мясной фарш (у меня смесь курица+свинина), лук репчатый нарезаю

и добавляю в сковороду к фаршу, на среднем огне обжариваю все вместе минут 10

Макароны у меня уже сварились, сливаю все воду и оставляю их в сторонке. Пока у меня обжаривается фарш с луком, во второй сковороде, я растапливаю небольшой кусочек сливочного масла (примерно 40-50 грамм)

всыпаю муки 30-40 грамм и тщательно перемешиваю деревянной лопаточкой, чтобы получилась однородная массса

Затем тоненькой струйкой вливаю молоко, постоянно помешивая. Молоко вливаю небольшими порциями и довожу до консистенции, которая мне нужна. Соус должен получиться не очень густой и не очень жидкий, без комочков. Довожу до кипения, совсем немного солю по вкусу и отключаю. Имейте ввиду, что соус после закипания и когда немного постоит еще загустеет. Соус готов

Возвращаюсь к фаршу с луком. Беру пару спелых помидор, хорошо мою и разрезаю пополам

Натираю помидоры на терке и добавляю в сковороду к фаршу с луком. Можно нарезать кусочками без кожицы, но мне больше нравится натирать на терке и шкурку не нужно удалять, она сама остается в руках и помидоры измельчены

Обжариваю фарш вместе с помидорами до испарения жидкости, но не нужно ждать пока испарится весь сок от помидор, соус должен быть сочным, тогда и запеканка получится вкусной и сочной. Все у меня готово, только остается собрать нашу «а-ля лазанью» и запечь. Отваренные макароны выкладываю в форму для запекания (использовать нужно глубокую форму)

и выкладываю большую часть (чуть больше половины) соуса бешамель

перемешиваю с макаронами

На макароны с соусом выкладываю фарш с луком и помидорами (помидоры можно заменить томатной пастой), разравниваю

На фарш выкладываю остатки соуса бешамель

Ставлю форму в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 20-25 минут. Минут до окончания запекания, натираю сыр на терке и посыпаю сверху запеканку

Даю сыру подрумяниться

Аромат стоял непередаваемый, пока блюдо запекалось. Ароматная с румяной корочкой «а-ля лазанья» готова. Немного остужаю и можно подавать к столу

Перед подачей можно по вкусу посыпать свежей зеленью

Получился очень вкусный, сытный обед. Запеканка очень сочная и ароматная. Готовьте с душой, тогда все блюда будут получатся очень вкусными.
Угощайтесь и приятного, всем, аппетита!!!

На приготовление этой запеканки я потратила всего 50-60 минут.