Рецепт: Пеленгас жареный - Жареный в масле

Рыба содержит в себе большое количество фосфора, который оказывает огромное положительное влияние на нервную и костную систему, а также чрезвычайно полезен для мозга (улучшает память).
Пеленгас - морская рыба из семейства кефалевых. Она примечательна тем, что при сравнительно невысокой стоимости имеет потрясающий вкус, легко чистится и практически не содержит костей (только хребет), что особенно понравится Вашим детям.
Способов приготовления пеленгаса очень много, но наверное самый распространенный и не сложный в освоении для любого повара - классическая жарка на сковороде в масле.
Итак, первое, что необходимо сделать это тщательно помыть рыбу, очистить от чешуи и нарезать на стейки толщиной около 2-2,5 см.
Посолить каждый кусочек по отдельности.

Далее подготавливаем муку.

Следующий этап - обвалять куски рыбы в муке (с 2-х сторон), что послужит своеобразным кляром, не даст рыбе пригореть, а также сделает аппетитную хрустящую корочку.

После того, как подготовительные работы завершены приступаем к жарке.
Наливаем на сковороду масло, так, чтобы оно покрыло дно, даем ему раскалиться, а затем выкладываем рыбу.

Обжариваем рыбу с каждой стороны до румяной корочки (приблизительно по 10-15 минут), обязательно под крышкой, чтобы куски как следует пропарились.

Когда с каждой из сторон рыба приобретет подобный вид - можно выключать пламя.
Блюдо готово.

Подавать можно, как в горячем, так и в холодном виде.
Приятного аппетита!