Рецепт: Соленые волнушки (холодный способ) - с хреном, чесноком и укропом

Ну что делать, если груздей в лесу нет, а соленых хочется? Нужно просто солить те грибы, которые есть. В моем случае - это волнушки. Которые, кстати, в готовом соленом виде ничуть не хуже благородных груздей.

Грибы обязательно залить холодной водой и в течение двух-трех суток каждые 5-6 часов менять воду.

По истечению двух суток грибы хорошо промыть.

На дно миски, в которой будут солиться грибы, насыпать соль.

На соль выложить слой грибов.

Поверх грибов посыпать соль. Кстати, не бойтесь переборщить с солью, грибы все равно возьмут столько, сколько нужно.
Сверху положить доску или крышку.

На крышку поставить пресс, в моем случае это 5-литровая бутылка с водой.

Под прессом грибы должны простоять не менее 5 суток, после чего грибы переложить в банку, перекладывая их листьями хрена и нарезанным чесноком.

Употреблять можно после месячной выдержки в холодильнике.
Перед подачей в грибы добавить растительного масла и репчатого лука.

Очень вкусно. Приятного аппетита!