Рецепт: Свинина по-строгановски - в соусе из сметаны с томатной пастой

Правильно и вкусно готовить мясо по-строгановски, значит, уметь накрыть как повседневный стол, так и праздничный! Это блюдо, которое сочетает в себе как французскую, так и русскую кухню! До сих пор есть множество версий о том, как появился "Бефстроганов", но во всех этих историях можно подчеркнуть два общих компонента:
1. "Boeuf" - говядина по-французски;
2. К появлению этого блюда в России приложил руку граф Строганов!
Ну а остальное пусть остается на совести каждого из рассказчиков. Итак, есть три вида приготовления мяса по-строгановски: оригинал, то есть с говядиной, из печени и из свинины. Мы сегодня займемся последним вариантом!
Свинина по-строгановски рецепт одновременно и простой, и сложный. Прост он, так как в нем малое количество ингредиентов.

Нам нужны всего лишь свинина, лук, сметана, томатная паста, мука, соль и вода. Но в приготовлении данного блюда есть некоторые нюансы, отсюда и возникает его сложность. Но, если все тонкости соблюдать, то Вас сочтут мастером русской национальной кухни, обещаю Вам! Для начала нарежем свинину на кусочки, словно будем готовить эскалоп.

Теперь нам необходимо отбить эти кусочки. И здесь первая тонкость: отбивать нужно слегка, не сильно.

Затем нарезаем на продольные кусочки поперек волокон. куски должны быть толщиной от 0,5 см до 1 см.

Теперь нам понадобится полиэтиленовый пакет и несколько столовых ложек муки. Высыпаем муку в пакет.

Затем высыпаем туда нарезанную свинину, закрываем пакет и хорошенько трясем его. И уже панированную свинину можно отложить в сторону.

Дальше на нашу сцену выходит лук. Чистим все три луковицы и нарезаем их полукольцами.

ставим сковороду на плиту, добавляем масло и выкладываем лук.

Теперь у нас есть три минуты, чтобы подготовиться к приготовлению гарнира. Кто бы что мне не говорил по поводу гарнира к данному блюду, я считаю, что нет ничего лучше, чем пюре! Специально не вписывал ингредиенты в меню, так как это просто гарнир, а блюдо у нас - мясо по-строгановски! Чистим картофель.

Нарезаем его пополам и ставим вариться на плиту. За это время лук уже готов, мы можем выкладывать на него свинину.

Теперь готовим соус или заливку, кому как удобнее называть. Выкладываем в блюдо, где будем замешивать, 200 грамм сметаны.

Добавляем одну столовую ложку томатной пасты.

Теперь добавляем стакан отфильтрованной воды, перемешиваем все и выливаем соус в сковороду.

Затем накрываем сковороду крышкой и оставляем на маленьком огне тушиться минут на 15-20. За это время у нас отварится картофель для пюре. Сливаем воду.

Добавляем сливочное масло и начинаем толочь.

Теперь добавим нечто, что сделает наше пюре необычным, можно сказать даже уникальным! Мы добавляем ложку горчицы!

Перемешиваем еще раз пюре. Тщательно, чтобы горчица распространилась и отдала себя по всему пюре! Обещаю, полученное сочетание вкусов приятно поразит всех, кого Вы сегодня позовете к столу! Наше блюдо готово! Выкладываем на тарелку пюре. Сверху выкладываем мясо по-строгановски, поливаем соусом, не жалея все вкусы в нем!

Мне остается лишь пожелать Вам, дорогие любители вкусных рецептов, приятнейшего аппетита! Готовьте с любовью и все у Вас получится!!!

P.S. До встречи на страницах новых рецептов!!!