Рецепт: Тыквенный кекс - с цукатами

Осень заканчивается, а значит надо напитать свой организм витаминами, хорошим помощником в этом становятся овощи и фрукты, а если они еще и со своего огорода, то ценность их огромна. Вот и меня угостили дачной тыковкой. Рыжая красавица долго радовала моих домашних кулинарными шедеврами, которые я приготовила с ее помощью. Вот например тыквенные оладьи, простые и очень вкусные. А в эти выходные я решила приготовить блюдо сложнее Тыквенный кекс. Получился он таким вкусным, что просто исчез со стола.

Итак, предлагаю приступить.

Первым делом надо натереть на мелкой терке тыкву или измельчить в блендере. Туда же надо натереть цедру одного апельсина, насыпать примерно 50 грамм сахара и выжать сок половины лимона. Помять ложкой, пусть стоит пускает сок.

У меня тыква была не водянистая, поэтому сока практически не выделилось. Если же дыня сочная, то лишнюю жидкость лучше слить, иначе тесто будет слишком влажным.

Теперь займемся тестом. В размягченное масло высыпаем 100 грамм сахара, взбиваем миксером.

По одному вводим яйца. После каждого яйца взбиваем по минуте.

В яично-масляную массу просеиваем муку и разрыхлитель.

Муки возьмите 1.5 стакана, если тесто будет жидким, то досыпьте еще половинку. Тесто должно иметь кремовую консистенцию, не быть жидким или слишком густым.

В готовое тесто добавляем тыкву и цукаты.

Все аккуратно перемешиваем и выкладываем в форму.

Форму нужно предварительно смазать капелькой масла.
Кекс выпекаем в духовке около 40 минут -часа при температуре 180 градусов. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Готовый кекс остужаем в форме и аккуратно вынимаем. Можно посыпать сахарной пудрой или полить глазурью (шоколадной, например), но на мой вкус он и без этого изумительный.
Вот такие изумительные солнечные ломтики кекса у меня получились.

Выпечка имеет тонкий и насыщенный вкус, цитрусовый аромат и приятную слегка влажную текстуру. Мои домашние были в восторге, надеюсь, что и вы оцените этот десерт по достоинству!