Рецепт: Картофель запеченый со свининой - баклажанами и грибами

Сегодня хочу поделится с вами рецептом приготовления запеченной картошки со свининой. Я уже делилась с вами рецептом жареной свинины рецепт можете посмотреть здесь, теперь пришла очередь запеченной. Изначально хотела приготовить просто картошку с мясом, но открыв холодильник поняла что кусок мяса не такой большой как я себе представляла, а от приготовления картошечки в духовке отказываться не хотелось поэтому я решила немного поэкспериментировать с ингредиентами. В итоге у меня получилась картошка не только с мясом но и с грибами, также я еще добавила баклажаны.
И так для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: свинина у меня было примерно 200 - 250 грамм, баклажаны 3 штуки, грибы можно взять любые, у меня были собственноручно собранные мной моим мужем и сыном лесные грибочки точно незнаю как называются, я их отварила и заморозила, до тех пор пока не захочется и вот время пришло. Грибов было примерно грамм 300 - 350, картофель 10-15 штук, репчатый лук три небольшие головки, сметана 2 столовые ложки, кетчуп по вкусу, из специй у меня был черный перец, сушеный укроп, и орегано тоже сушеный, соль по вкусу.
Начнем приготовление для начала промываем свинину, нарезаем кубиками и выкладываем в форму где будем запекать, слегка присаливаем.

Далее нарезаем полукольцами очищенный репчатый лук и выкладываем на нарезанную свинину.

Затем выкладываем грибы.

Теперь моем баклажаны.

И нарезаем их кубиками, я баклажаны предварительно почистила, так как кожица толстоватая.

Моем, чистим от кожуры картофель нарезаем кружочками и выкладываем в емкость так чтобы было удобно перемешать со специями, добавляем, две столовые ложки сметаны, кетчуп, черный молотый перец, укроп, орегано и соль по вкусу.

Все перемешиваем и выкладываем с верху на свинину с баклажанами и грибочками.

Ставим в духовку при температуре 200- 210 градусов на 60 минут.
Через час запеченная картошка готова всем приятного аппетита!