Лобио
Репутация: +5579
Все рецепты автора: 137
Дата публикации: 2015-11-10
Рецепт понравился: 50

Рецепт: Лобио - Классический рецепт. Приготовление и способы подачи.

Ингредиенты:
фасоль - 450 гр;
морковь - 250 гр;
томаты - 300 гр;
лук репчатый - 1 шт;
чеснок - 1 головка;
перец горький - 30 гр;
масло растительное - 2 ст ложки;
кориандр - 1 ч ложка;
перец черный молотый - по вкусу;
кинза - 1 пучек;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
Доброго вам всем времени суток! Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию рецепт национальной грузинской кухни, блюдо которое не только очень питательное, но так же и очень, очень полезное.

Итак, что бы приготовить вот такое замечательное блюдо

Лобио фото


1. Нужен самый главный ингредиент в честь которого это блюдо так и называется. Ведь на грузинском языке Лобио это означает фасоль. И если фасоль у вас свежая, только что с грядки, то никаких предварительных операций с ней проделывать не нужно, а просто приступаем к дальнейшему приготовлению блюда. Ну а если же у вас фасоль некоторое время хранилась и соответственно уже высушенная, то ее нужно предварительно замочить на ночь в воде, для того что бы она размякла, стала похожей на свеженькую и поэтому быстро приготовилась.

Лобио фото


Итак пока варится наша фасоль мы займемся подготовкой овощей

2. Морковь натереть на средней терке, лук порезать на мелкие кусочки и все это спассировать на сковороде в подсолнечном масле, до полуготовности.

Лобио фото


3. Туда же добавить полукругами порезанные помидоры и уже пассировать все это до полной готовности. Если нет помидоров, то как вариант их можно заменить томатной пастой.

Лобио фото


4. за пять минут до окончания приготовления пассировки, посолить пассировку и добавив пшеничной муки, перемешать. Мука нам нужна для того чтобы придать овощам более желеобразную консистенцию.

Лобио фото


5. Затем надо приготовить остальные специи, которые указаны в начале рецепта. Чеснок мелко порубить ножом, горький перец порезать колечками, кориандр и перец горошком измельчить. Очень хорошо если у вас будут ещё и зелёные семена и цветы кориандра(кинзы) их добавление придаёт особой пикантности блюду.

Лобио фото


6. Специи добавляем к нашей уже готовой пассеровке и быстро всё перемешав сразу-же выключаем огонь пассеровать больше не нужно для того чтобы специи сохранили свой аромат.

Лобио фото


Когда фасоль сварится и некоторые фасолинки начнут развариваться нужно слить всю воду.

7. Затем добавляем в фасоль нашу горячую ароматную пассеровку и быстро всё тщательно перемешиваем. Немного минуты две-три подержим уже готовое блюдо на огне и затем щедро посыпав рубленной кинзой оставим настаиваться на пять минут.

Лобио фото


Подавать Лобио можно не только как дополнительный гарнир к мясным блюдам, но и как самостоятельное блюдо. Можно подать как у меня на самом первом фото в начале рецепта с помидорками черри и молодым чесноком, а можно подать оригинально в перевёрнутом фужере.

Лобио фото



Поднимаем фужер и вуаля на тарелке появляется Лобио наполняя всё пространство ароматами специй и кинзы которые доселе скрывались под фужером.

Моей супруге очень понравилась такая подача и теперь я только в таком виде подаю для неё это блюдо.

Лобио фото


Ну вот и все! Лобио приготовлено и подано. А я вам как всегда желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Это хороший рецепт?

 Комментарии к рецепту:

Michaela
Обожаю лобио. Но у меня не получается как у грузинов. Подача оригинальная! ответить
aditaly
главное, специи правильно подобрать ответить
Евгения 5
Вкусно! Интересно попробовать! ответить
kulinarochka
ела настоящее лобио- это очень вкусно, но вот сама не пробовала делать,у вас очень аппетитно получилось! ответить
Sonya 31
очень красиво! ответить
Денис К
Очень вкусно у Вас получилось!!! ответить
soprano
Очень красиво, вкусно и полезно! ответить
volcko
Люблю лоббио, беру Ваш рецепт на заметку. ответить
eva
Подача классная, очень понравилась идея, буду тоже пробовать ответить
plus000
Аппетитно выглядит, хотя фасоль не люблю, но стало интересно попробовать)) ответить
Lacrimosa7002
Как я люблю это блюдо! ответить
Annyska89
красота какая! а подача - выше всяких похвал) ответить
alyona22
оригинальная подача) ответить
IriMonk
Как всегда бесподобно) Благодарю! ответить
woskanyanka
Лобио - моя слабость! ответить
gella79
какое вкусное блюдо) ответить
Nuvola
люблю бобовые блюда) ответить
Оставить свой комментарий