Рецепт: Лобио - Классический рецепт. Приготовление и способы подачи.

Доброго вам всем времени суток! Сегодня я хочу предоставить вашему вниманию рецепт национальной грузинской кухни, блюдо которое не только очень питательное, но так же и очень, очень полезное.

Итак, что бы приготовить вот такое замечательное блюдо

1. Нужен самый главный ингредиент в честь которого это блюдо так и называется. Ведь на грузинском языке Лобио это означает фасоль. И если фасоль у вас свежая, только что с грядки, то никаких предварительных операций с ней проделывать не нужно, а просто приступаем к дальнейшему приготовлению блюда. Ну а если же у вас фасоль некоторое время хранилась и соответственно уже высушенная, то ее нужно предварительно замочить на ночь в воде, для того что бы она размякла, стала похожей на свеженькую и поэтому быстро приготовилась.

Итак пока варится наша фасоль мы займемся подготовкой овощей

2. Морковь натереть на средней терке, лук порезать на мелкие кусочки и все это спассировать на сковороде в подсолнечном масле, до полуготовности.

3. Туда же добавить полукругами порезанные помидоры и уже пассировать все это до полной готовности. Если нет помидоров, то как вариант их можно заменить томатной пастой.

4. за пять минут до окончания приготовления пассировки, посолить пассировку и добавив пшеничной муки, перемешать. Мука нам нужна для того чтобы придать овощам более желеобразную консистенцию.

5. Затем надо приготовить остальные специи, которые указаны в начале рецепта. Чеснок мелко порубить ножом, горький перец порезать колечками, кориандр и перец горошком измельчить. Очень хорошо если у вас будут ещё и зелёные семена и цветы кориандра(кинзы) их добавление придаёт особой пикантности блюду.

6. Специи добавляем к нашей уже готовой пассеровке и быстро всё перемешав сразу-же выключаем огонь пассеровать больше не нужно для того чтобы специи сохранили свой аромат.

Когда фасоль сварится и некоторые фасолинки начнут развариваться нужно слить всю воду.

7. Затем добавляем в фасоль нашу горячую ароматную пассеровку и быстро всё тщательно перемешиваем. Немного минуты две-три подержим уже готовое блюдо на огне и затем щедро посыпав рубленной кинзой оставим настаиваться на пять минут.

Подавать Лобио можно не только как дополнительный гарнир к мясным блюдам, но и как самостоятельное блюдо. Можно подать как у меня на самом первом фото в начале рецепта с помидорками черри и молодым чесноком, а можно подать оригинально в перевёрнутом фужере.

Поднимаем фужер и вуаля на тарелке появляется Лобио наполняя всё пространство ароматами специй и кинзы которые доселе скрывались под фужером.

Моей супруге очень понравилась такая подача и теперь я только в таком виде подаю для неё это блюдо.

Ну вот и все! Лобио приготовлено и подано. А я вам как всегда желаю приятного аппетита и творческих кулинарных успехов!