Добавить рецепт
AllinКазахстан, Капшагай
Репутация: +3373Все рецепты автора: 232
Дата публикации: 2015-11-11
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Бесбармачные сочни с утиным филе и тыквой - в микроволновке (подлив)
Ингредиенты:
утиное филе - 250 г;
тыква - 200 г;
лук репчатый - 3 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
сушеная зелень - щепотка;
подсолнечное масло (необязательно) - 1 ч. л.;
сочни для бесбармака - 200 г;
вода - примерно 400 мл
Способ приготовления:
утиное филе - 250 г;
тыква - 200 г;
лук репчатый - 3 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
сушеная зелень - щепотка;
подсолнечное масло (необязательно) - 1 ч. л.;
сочни для бесбармака - 200 г;
вода - примерно 400 мл
Здравствуйте!
Не знаю, как у вас, а у нас практически во всех магазинах продаются сочни для бесбармака.
Конечно, я настоящий бесбармак не делаю из-за того, что там нужно много мяса, но облегчённый вариант готовлю.
А тут подумала-подумала и решила приготовить что-нибудь другое с этими сочнями, например, используя тыкву. У меня как раз остался кусок тыквы после того, как я приготовила творожную запеканку с тыквой. А так как очищенная тыква долго не лежит, то я приступила к готовке.
Сочни я решила подать с тушёным утиным мясом, луком и тыквой. Мясной бульон получился очень ароматным, ярким и наваристым. Это только кажется, что если утиное мясо жирное, то и бульон получится такой же. Но большое количество лука и тыква часть жира вобрали в себя. И даже я, которая жирную пищу не люблю в принципе, это блюдо ела с превеликим удовольствием!
Итак…
Для приготовления бесбармачных сочней с уткой и тыквой мне понадобились эти продукты:
Утиное филе я прямо в замороженном виде порезала тонкими ломтиками.
Подлив я делала в микроволновке, поэтому приготовила специальную кастрюлю. Налила чуть-чуть подсолнечного масла и прогрела его в печи. Положила порезанное филе. Хотя можно было бы обойтись и без масла.
Кастрюлю прикрыла крышкой и поставила в печь на максимальной мощности на 10 минут.
Пока мясо тушилось, вернее, вытапливался из него жир, я порезала крупными кусочками тыкву.
Вот столько получилось мяса и жира.
Положила в кастрюлю тыкву, перемешала (первый и последний раз за всё время готовки), закрыла крышкой и снова отправила в печь. Но уже на 5 минут.
За это время порезала полукольцами лук.
Достала кастрюлю и выложила поверх тыквы и мяса лук.
Не размешивала, а наоборот, постаралась, чтобы лук полностью покрыл овощи, особенно мясо, так как мясо может высохнуть от высокой температуры, если будет выглядывать из бульона.
Поставила в микроволновку на 10 минут.
А пока налила в кастрюлю воду и поставила на плиту нагреваться.
Вот такой лук получился через 10 минут.
Поверх лука я налила кипяток, примерно пол-литра. Положила соль, чёрный молотый перец и немного сухих трав: петрушку, укроп и базилик (они у меня были в наборе). Но вы можете положить какую-то одну траву или вообще обойтись без них.
Опять-таки, не размешивая, снова поставила кастрюлю в микроволновку. Мощность убавила до минимума, крышку на кастрюле закрыла. При слабом кипении тушила 15 минут. Подлив размешивать нельзя, иначе кусочки тыквы потеряют форму.
Вода для сочней закипела, поэтому я посолила её и положила сочни. Варила около пяти минут.
К этому времени и подлив подоспел.
Я выловила шумовкой сочни, выложила их на плоскую тарелку. А поверх их положила утиное мясо, ломтики тыквы и лук. Полила небольшим количеством бульона и посыпала зеленью.
Всё! Блюдо приготовилось примерно за час.
Не знаю, как у вас, а у нас практически во всех магазинах продаются сочни для бесбармака.
Конечно, я настоящий бесбармак не делаю из-за того, что там нужно много мяса, но облегчённый вариант готовлю.
А тут подумала-подумала и решила приготовить что-нибудь другое с этими сочнями, например, используя тыкву. У меня как раз остался кусок тыквы после того, как я приготовила творожную запеканку с тыквой. А так как очищенная тыква долго не лежит, то я приступила к готовке.
Сочни я решила подать с тушёным утиным мясом, луком и тыквой. Мясной бульон получился очень ароматным, ярким и наваристым. Это только кажется, что если утиное мясо жирное, то и бульон получится такой же. Но большое количество лука и тыква часть жира вобрали в себя. И даже я, которая жирную пищу не люблю в принципе, это блюдо ела с превеликим удовольствием!
Итак…
Для приготовления бесбармачных сочней с уткой и тыквой мне понадобились эти продукты:
Утиное филе я прямо в замороженном виде порезала тонкими ломтиками.
Подлив я делала в микроволновке, поэтому приготовила специальную кастрюлю. Налила чуть-чуть подсолнечного масла и прогрела его в печи. Положила порезанное филе. Хотя можно было бы обойтись и без масла.
Кастрюлю прикрыла крышкой и поставила в печь на максимальной мощности на 10 минут.
Пока мясо тушилось, вернее, вытапливался из него жир, я порезала крупными кусочками тыкву.
Вот столько получилось мяса и жира.
Положила в кастрюлю тыкву, перемешала (первый и последний раз за всё время готовки), закрыла крышкой и снова отправила в печь. Но уже на 5 минут.
За это время порезала полукольцами лук.
Достала кастрюлю и выложила поверх тыквы и мяса лук.
Не размешивала, а наоборот, постаралась, чтобы лук полностью покрыл овощи, особенно мясо, так как мясо может высохнуть от высокой температуры, если будет выглядывать из бульона.
Поставила в микроволновку на 10 минут.
А пока налила в кастрюлю воду и поставила на плиту нагреваться.
Вот такой лук получился через 10 минут.
Поверх лука я налила кипяток, примерно пол-литра. Положила соль, чёрный молотый перец и немного сухих трав: петрушку, укроп и базилик (они у меня были в наборе). Но вы можете положить какую-то одну траву или вообще обойтись без них.
Опять-таки, не размешивая, снова поставила кастрюлю в микроволновку. Мощность убавила до минимума, крышку на кастрюле закрыла. При слабом кипении тушила 15 минут. Подлив размешивать нельзя, иначе кусочки тыквы потеряют форму.
Вода для сочней закипела, поэтому я посолила её и положила сочни. Варила около пяти минут.
К этому времени и подлив подоспел.
Я выловила шумовкой сочни, выложила их на плоскую тарелку. А поверх их положила утиное мясо, ломтики тыквы и лук. Полила небольшим количеством бульона и посыпала зеленью.
Всё! Блюдо приготовилось примерно за час.
Время приготовления: 1 ч.
Комментарии к рецепту:
kat34 · 2015-11-12 10:43:06
вот именно, что месяца 3 назад утку брали на ура и немного дороже чем курица, прямо спец магазины были "Уталино" потом месяц вообще пустой был-типа на птицефабрике утки пока пока закончились,а потом все появилось и цены стали аховскими(( а мы уже привыкли к такой вкусняшке
ответить
kurzibova · 2015-11-12 08:36:56
Всегда думала, что это называется бешбармак. Если бы не упаковка, подумала бы, что вы ошиблись. А на тему утки у нас, к примеру, тоже так не продают. И ценник на нее уже давно рядом с куриным не стоял. Скорее всего у вас где-то не далеко птицефабрика с такими птичками. У нас в Сибири не особенно-то их разводят в промышленных масштабах.
ответить
