Рецепт: Торт "Шоколадный мусс" - шоколадно-ореховый

Этот тортик давно полюбился мне и мужу, да и другим родственникам. Дети не всегда испытываю от него восторг. Это скорее для более старших. Он не особенно сладок из-за темного шоколада, в этот раз я украшала его мастикой, в таком варианте он даже дочери моей, ярой сладкоежке пришелся по вкусу.
Перед тем как начать заниматься коржами нам нужно подготовить желатин. Развести его холодной водой, дать набухнуть и разогреть на водяной бане. Он нам пригодиться чуть позже, но начать готовку целесообразнее именно с него.
Темный и молочный шоколад ломаем и топим на водяной бане в разных емкостях. Молочный пойдет нам для мусса, а темный для коржа.

Орехи кешью засыпаем в блендер

и измельчаем в мелкую крошку.

Приступаем непосредственно к тесту.
Берем 3 яйца

Отделяем белки от желтков.

Высыпаем сахар

Взбиваем миксером в крутую пену.

Добавляем к белкам желтки и продолжаем взбивать.

Всыпаем муку

Хорошенько взбиваем

добавляем разрыхлитель для теста

Выливаем наш растопленный шоколад

И опять хорошенько взбиваем тесто.

Добавляем молотый орех.

И снова взбиваем.

Выливаем тесто в противень на промасленную бумагу для выпечки.
Выпекаем корж в разогретой духовке.

Вот такой корж у нас получается. Его нужно будет разрезать на 2 одинаковые части, что бы получилось два слоя. Резать и вынимать из противня нужно еще горячий корж. Корж когда остывает получается немного сухой и хрупкий, но пусть вас это не смущает, пропитанный он будет нежный.

Теперь приступим к созданию мусса.
Берем яичные белки

засыпаем в них сахар

и взбиваем в густую пену.

заливаем растопленный разогретый но не обжигающе горячий желатин, он просто должен быть жидким.

Взбиваем белки с желатином

выливаем растопленный молочный шоколад и так же взбиваем.

Ананасовым соком пропитываем коржи.

Коржи пропитываем со всех сторон.

из фольги сооружаем форму, которая повторяет форму коржа.

Это нужно нам для того, чтобы мусс не покидал пределы коржа. Мусс должен начать немного застывать и только тогда мы выкладываем его на корж, стенки из фольги поправляем периодически по мере необходимости.

Закрываем сверху наш мусс пропитанным коржом. И убираем тортик на некоторое время на холод. Мне больше нравится, когда торт простоит ночь и уже после этого можно приступать к его украшения.

Вот он наш тортик, готовый к принятию на себя любых украшений.

Мною в этот раз использовалась мастика. Я в этом деле новичок. Ну что вышло, то вышло. Главное родным понравилось. Мастика из сухого и сгущенного молока

Вот так торт "Шоколадный мусс" выглядит в разрезе. Еле успела отвоевать кусочек для фотографирования. Съели его практически молниеносно. Время указано без времени на выстаивание и подготовку мастики.