Рецепт: Лобио - Упрощенный вариант на скорую руку.

В осенне-зимний период это блюдо становится более актуальным. Появляется свежая фасоль, из которой хочется что-то приготовить. Одно из моих любимых блюд из фасоли - это Лобио.

Первым делом нужно промыть и замочить фасоль. Иногда делаю это на ночь. Тогда фасоль сварится за 30 минут. В данном случае я замочила фасоль на два часа в теплой воде.

Спустя два часа видно, что фасоль немного разбухла. Сливаю оставшуюся воду и отправляю фасоль в вариться. Для этого наливаю в кастрюлю воды столько, чтобы она полностью покрыла фасоль.

Тем временем подготавливаю овощи. Лук и морковь очищаю. Лук нарезаю мелким кубиком. Морковь натираю на крупной терке. Перец у меня ранее заготовленный. Достаю его из морозильной камеры. Можно добавить и красный жгучий перец.

Все овощи слегка обжариваю на растительном масле. Сначала на средней температуре, затем на минимальной, чтобы все хорошо потушилось.

Когда овощи становятся мягкими, добавляю томатную пасту. В сезон лучше использовать натуральные томаты. Блюдо будет более сочным и вкусным. Сейчас, когда помидоры уже не те, лучше добавить томатную пасту хорошего качества.

Далее добавляю чайную ложку сахара для того, чтобы вкус полностью раскрылся.

Готовую фасоль откидываю на дуршлаг.

Перекладываю ее к овощам и выключаю огонь.

Доводим до вкуса с помощью специй. В данном случае я использую молотый кориандр, аджику, приправу из смеси перцев и соль.

И в самом конце добавляю зубчик чеснока, натертый на мелкой терке.

Блюдо тщательно перемешиваем и накрываем крышкой, чтобы все компоненты "познакомились" друг с другом.

Способ подачи может быть разным. В данном случае подаю с рисом и соленым огурчиком. Хотя считаю, лобио самодостаточным блюдом.

Готовьте с удовольствием!