Рецепт: Гречаники - в томатном соусе

Этот рецепт мне знаком давно. Еще моя бабушка готовила гречаники.
На фоне детских воспоминаний готовлю их и сейчас.

Первым делом займемся приготовлением гречки. Сначала нужно ее перебрать и промыть.

Далее варим гречку обычным образом. Гречка должна остыть.

Перекладываем свиной фарш в миску.

Очищаем одну головку лука и зубчик чеснока.

Лук режем мелким кубиком. Чеснок натираем на мелкой терке.

К фаршу добавляем лук, чеснок, гречку, томатную пасту и соль.

Далее переходим к специям. В данном случае я использую смесь перцев, черный молотый перец и абхазскую приправу для мяса.

Тщательно замешиваемым фарш. Делать это нужно долго и упорно, пока фарш станет эластичным и воздушным.

Формуем гречаники.

Обжариваем гречаники на растительном масле с трех сторон. Это важно. При таком способе обжарки они получаются сочными и красивыми.

Тем временем готовим заливку. Для этого я добавляю в отдельную миску соль, сахар, перец и томатную пасту.

Добавляем воду и тщательно все перемешиваем.

Обжаренные гречаники перекладываем в кастрюльку с толстым дном и заливаем подготовленным соусом.

Тушим содержимое 20 минут. За пять минут до конца приготовления добавляем лавровый лист и душистый перец. В этом блюде эти специи просто необходимы. Главное, не добавлять их в начале. Иначе аромат будет не тот.

Замечательные гречаники готовы. Благодаря соусу они сочные и нежные. А великолепный аромат гречки и лаврового листа гармонично сочетается с мясным фаршем.

Лучше всего подавать их с овощами. В моей семье все предпочитают кушать гречаники с картофельным пюре. Как вариант я добавила кабачковую икру.

Приятного аппетита!