Рецепт: Суп "Солянка сборная мясная" - "по домашнему"

Всем привет! Сегодня поделюсь рецептом солянки мясной сборной. Не для кого не секрет, что разновидность и способы приготовления данного блюдо, великое множество. Я расскажу как солянку мясную сборную готовят в моей деревне. Самое первое с чего начинаю приготовление солянки, ставлю варить говяжий бульон, не много солю.

Теперь ставлю варить почку. Я почку варю так, в кастрюлю с холодной водой опускаю почку и ставлю на огонь, через некоторое время в кастрюле образуется плотная пена, её обязательно убираю, далее довожу до кипения и даю покипеть 5-7 минут, затем под холодной водой промываю почку по возможности каждую складку, заново мою кастрюлю наливаю холодной воды и опять ставлю на огонь, что бы почка закипела, данное действия с закипанием и промыванием почки делаю 3-4 раза пока вода в кастрюле не станет прозрачной. После последней смены воды и очередного промывания почки, даю ей покипеть 15-20 минут. В промежутках между промыванием почки и смены воды, я очистил и нарезал полукольцами лук.

Далее режу тонкими полосками солёные огурцы.

Лук отправляю на пережарку, добавляю в сковороду не много растительного масло и обжариваю лук до прозрачности.

В поджаренный лучок добавляю огурцы всё перемешиваю и даю потушится 10-15 минут, не забывая помешивать, что бы не пригорела.

Пока у меня всё тушится и варится я нарезаю соломкой мясные деликатесы, кроме сосисок их я нарезаю кружочками.

Затем возвращаюсь к пережарке, добавляю в неё томатную пасту.

Всё перемешиваю и добавляю рассол, закрываю крышкой и убавляю на самый слабый огонь минут на 15.

У меня к этому времени сварился бульон, достаю говядину убираю кости, а мясо нарезаю полосками.

Нарезанное мясо отправляю обратно в бульон, туда же отправляю копчёные рёбра.

Минут 10 поварились рёбра в бульоне, после чего я их достаю отделяю мясо от костей, порезанное мясо выкладываю обратно в бульон.

Из готовых почек вырезаю жир и нарезаю не большими кусочками.

Все мясные ингредиенты выкладываю в бульон.

Даю повариться несколько минут и добавляю пережарку.

С пережаркой так же даю повариться несколько минут закрываю крышкой и выключаю газ. Солянка готова. Даю ей немного настояться и подаю с лимоном, оливки, маслины, майонез по вкусу.

Всем приятного аппетита!