Рецепт: Суп "Харчо" - с грецким орехом и соком алычи

Суп - это необходимый часть полноценного питания человека. Суп харчо как и любое блюдо готовится по разным рецептам. Но определенное направление соблюдается. Для его приготовления необходим бульон, рис, соус ткемали (в составе которого кислая слива или алыча, кинза и др.). При добавлении еще некоторых продуктов и методов их закладки в бульон, в частности грецкого ореха и помидор, получается один из видов супа харчо.

Поставить варить бульон. Когда закипит, снять пену.

Подготовить рис, хорошо промыть, чтобы в супе не получилась мутная каша.

Грецкий орех очистить от скорлупы и внутренних перепонок.

Поджарить на сковороде до румяности.

Скалкой измельчить.

Промыть зелень петрушки и перец.

Порезать помидор, петрушку, чеснок. Пока это все готовили и сварился бульон, бросаем варится рис. И начинаем готовить заправку.
Обжариваем лук на растительном масле.
К нему морковь.

Сок алычи и продолжаем тушить.

Добавляем томатный сок.

И еще держим на огне.

Посыпаем кинзой и хмели-сунели и еще протушиваем.

Готовый бульон с рисом приправляем нашей заправкой. Добавляем растертый орех, его надо измельчать пока не выступит видимый жирок. Засыпаем покрошенный чеснок и петрушку. По вкусу бросаем горький перец, солим и кидаем лавровый лист. Доводим до готовности.

Приятного аппетита!