Добавить рецепт
ZasoniaРоссия
Репутация: +4941Все рецепты автора: 237
Дата публикации: 2015-11-18
Рецепт понравился: 6 
Рецепт: Соус "Франкфуртский" - классический
Ингредиенты:
зелень - 50 гр.;
яйца куриные - 1 шт.;
сметана - 4 ст.ложки;
уксус яблочный - 1 ст.ложка;
оливковое масло не рафинированное - 2 ст.ложки;
порошок горчицы - 0,3 ст.ложки;
соль - по вкусу
Способ приготовления:
зелень - 50 гр.;
яйца куриные - 1 шт.;
сметана - 4 ст.ложки;
уксус яблочный - 1 ст.ложка;
оливковое масло не рафинированное - 2 ст.ложки;
порошок горчицы - 0,3 ст.ложки;
соль - по вкусу
Для начала нам нужно сварить вкрутую одно куриное яйцо.
Из вареного яйца извлекаем желток. Кладем в миску, добавляем туда 1/3 столовой ложки горчицы и 2 столовые ложки оливкового масла, желательно нерафинированного.
Хорошенько разминаем и добавляем к этой смеси 1 столовую ложку уксуса. Я добавила яблочный. Можно использовать винный или бальзамический, на ваш вкус.
Соль добавляем по вкусу. Можно добавить и другие специи, если вам нравятся соусы поострее. Добавляем в миску 4 столовых ложки сметаны.
Пучок зелени (в моем случае это в равных пропорциях укроп, петрушка и лук) хорошенько промываем. Зелень можно использовать разную, какая вам нравится. Лук даст горчинку, петрушка и укроп - аромат.
Зелень нужно покрошить в глубокую емкость для взбивания блендером. Туда же мы отправляем и сметанную заготовку для соуса.
А теперь нам нужно хорошенько поработать блендером. В процессе взбивания подкидываем в смесь мелко рубленый яичный белок. Зелень дает сок и в процессе приготовления соус становится чуть более жидким. После взбивания же, когда он уже готов и разлит в чашечки, он, немного постояв, становится плотнее и напоминает мусс приятного зеленого цвета.
В соус можно обмакивать кусочки поджаренного мяса или же полить им картошку. Вариантов употребления масса. Я такой соус могу и просто ложкой есть с хлебом - уж очень вкусный он получается =)
Я предпочитаю этот соус больше суток не хранить, да и количество полученного соуса как раз выходит около четырех порций, чего на нашу семью как раз на день-два хватает.
Из вареного яйца извлекаем желток. Кладем в миску, добавляем туда 1/3 столовой ложки горчицы и 2 столовые ложки оливкового масла, желательно нерафинированного.
Хорошенько разминаем и добавляем к этой смеси 1 столовую ложку уксуса. Я добавила яблочный. Можно использовать винный или бальзамический, на ваш вкус.
Соль добавляем по вкусу. Можно добавить и другие специи, если вам нравятся соусы поострее. Добавляем в миску 4 столовых ложки сметаны.
Пучок зелени (в моем случае это в равных пропорциях укроп, петрушка и лук) хорошенько промываем. Зелень можно использовать разную, какая вам нравится. Лук даст горчинку, петрушка и укроп - аромат.
Зелень нужно покрошить в глубокую емкость для взбивания блендером. Туда же мы отправляем и сметанную заготовку для соуса.
А теперь нам нужно хорошенько поработать блендером. В процессе взбивания подкидываем в смесь мелко рубленый яичный белок. Зелень дает сок и в процессе приготовления соус становится чуть более жидким. После взбивания же, когда он уже готов и разлит в чашечки, он, немного постояв, становится плотнее и напоминает мусс приятного зеленого цвета.
В соус можно обмакивать кусочки поджаренного мяса или же полить им картошку. Вариантов употребления масса. Я такой соус могу и просто ложкой есть с хлебом - уж очень вкусный он получается =)
Я предпочитаю этот соус больше суток не хранить, да и количество полученного соуса как раз выходит около четырех порций, чего на нашу семью как раз на день-два хватает.
Время приготовления: 20 мин.
Примерная стоимость порции: 20 руб.
Комментарии к рецепту:
