Рецепт: Багет пшеничный - французский хлеб в домашних условиях

Французский багет в домашних условиях, а почему бы и нет?! Заходит, готовим и угощаемся!

Тесто для багетов я готовила в хлебопечи. Для этого все ингредиенты складываем в хлебопечь в том порядке, как прописано в инструкции к Вашей печке. У меня порядок следующий. Сначала вода. Далее соль и сахар. Потом мука и в конце дрожжи. Ставим режим приготовления дрожевого теста. Через 1,5 часа тесто готово. Если хлебопечи нет, то готовим тесто следующим образом. Сахар растворяем в 0,5 стакана теплой воды. Теперь очередь сухих дрожжей. Они могут быть активными (крупные гранулы) и хлебопекарские (мелкие гранулы). Хлебопекарские не требуют активации, поэтому смешиваем их с мукой (сначала берем 0,25 стакана от общего количества). Активные нужно «разбудить». Поэтому их растворяем в воде с сахаром, потом добавляем муку. Итак, соединяем муку с жидкостью и дрожжями. Оставляем подойти минут 15-30. К оставшейся муке добавляем соль. Когда дрожжи начнут действовать, добавляем в опару оставшуюся муку с солью. Вымешиваем, постепенно добавляя остальную воду. Накрываем емкость с тестом полотенцем или пищевой пленкой (ее надо будет проткнуть зубочисткой в нескольких местах, чтобы тесто дышало). Оставить примерно на 30 минут. После чего тесто еще раз вымешиваем и оставляем подходить еще на 1-1,5 часа.

Когда тесто будет готово, делим его на 2-3 части в зависимости от размера багетов, которые Вы хотите получить. Мне захотелось тонкие, поэтому я разделила на 3 части.

Каждый кусок теста раскатываем в овальную лепешку толщиной около 0,7 см.

Каждую лепешку скручиваем в рулет.

Противень застилаем пергаментом, притрушиваем мукой и выкладываем багеты.

Накрываем их полотенцем. Оставляем на 40-50 минут расстаиваться.

Багеты после этого заметно выросли.

Делаем надрезы.

Духовку разогреваем до 220-230 градусов. Вниз ставим противень с жаропрочной формой, наполненной водой. На уровень выше помещаем противень с багетами. Выпекаем 20-30 минут (в зависимости от толщины багетов, у меня - 20 минут). Вода нужна для создания пара, который дает хлебу лучше подниматься и потом создает хрустящую корочку. После чего воду вынимаем, температуру уменьшаем до 180 градусов. Выпекаем багеты 20-30 минут.

Готовые багеты остужаем под полотенцем и можно наслаждаться!

А под такой багет советую приготовить рийет из свинины. Это такой французский мясной паштет.

Приятного аппетита!