Рецепт: Щи - Кислые щи.

Поскольку я очень люблю все кисленькое, то и щи готовлю кислые. Со слов всех, кто однажды отведал моих щей, вкус потрясающий. Хочу рассказать, как я готовлю данное блюдо.

Перед вами все ингредиенты, которые присутствуют в моих кислых щах.

В первую очередь, необходимо приготовить бульон. Для этого я отправляю в кипяток кусочек мяса и оставляю его там вариться на среднем огне около часа. Если вода выкипает, доливаю еще, но обязательно она должна быть высокой температуры. Иначе в итоге мясо получится жестким.

Не очень люблю жирные щи, более предпочитаю среднюю жирность, поэтому бульон варю с небольшим кусочком свинины. Вы можете взять любую другую разновидность и количество мяса. Экспериментируйте!

Как только я вижу, что мой бульон готов, приходит время картошки. Как вы видите, данный овощ я уже почистила и порезала кубиками примерно 1,5см на 1,5см.

Засыпав картофель я жду, когда он станет практически готов.

Итак, картошечка почти готова, а это говорит о том, что пришло время капусты, которую за время приготовления картофеля я успела мелко нашинковать.

Для приготовления щей я всегда использую только свежую капусту. К счастью, ее без труда можно купить в магазине в любое время года.

Пока варится капуста, я режу лук на мелкие кубики, натираю морковь на терке и открываю баночку с томатной пастой.

На сковороду размещаю сначала подсолнечное мало, а когда оно раскалится, отправляю и приготовленную мною зажарку. Жарю это все не более пяти минут на среднем огне. И обязательно помешивая, чтобы прожарилось все и ничего не подгорело.

По прошествии пяти минут, прямо с пылу с жару отправляю зажарку в кастрюлю со щами.

Как только зажарка оказалась в щах, они приобрели приятный внешний вид, а также неповторимый аромат!

Прошло не более 10 минут как моя капуста попала в кипящую воду. Я достаю ее ложкой, чтобы проверить готовность. Как видно на изображении выше, она уже не плавает на поверхности кастрюли, но еще и не успела превратиться в кашу. А это верный знак того, что щи практически готовы.

Теперь необходимо поставить минимальный огонь, так сказать, перевести блюдо в режим томления и приступить к приданию вкуса моим кислым щам.

Прежде всего, при помощи чеснокодавилки я отправляю в кастрюлю 3-4 зубчика чеснока. Делаю я это как вы видите в самом конце, именно для того, чтобы чеснок не успел свариться и предал бы щам свой оттенок вкуса.

Далее щи необходимо посолить. Я использую мелкую соль, очень к ней привыкла и она вызывает у меня восхищение тем, что растворяется крайне быстро.

Обращаю ваше внимание, что никаких химических усилителей вкуса я не использую. Если вы еще не отказались от них, сейчас самое время забросить какой-либо из ваших любимых усилителей.

Как я неоднократно повторяла, щи у меня кислые. Для этого я выдавливаю в них сок половинки лимона. При отсутствии его, я просто беру лимонную кислоту и начинаю добавлять ее по вкусу.

Затем, пришло время поперчить щи. Раз уж они у меня красные то и перец я выбираю соответствующего цвета, дабы не разрывать общую картину.

Это был последний момент, после которого я снимаю кастрюлю с огня и оставляю охлаждаться.

Во время обеда, мое блюдо выглядит именно так, как на изображении выше.

Надеюсь мой рецепт окажется вам полезным, всем кулинарных успехов!