Рецепт: Вареники с творогом - Жареные с творогом

С самого детства это было любимое блюдо, которое готовила бабушка и самое вкусное было есть их не свежими, а разогретыми- тогда они становились безумно вкуснющими. Постепенно выросла, обзавелась семьей и теперь уже у моего сына и мужа это одно из любимейших блюд)

Берем холодную или теплую кипяченую воду, наливаем в чашку,

добавляем соль, сахар и яйцо,

все хорошо взбиваем, так чтобы яйцо хорошо разбилось

и начинаем постепенно добавлять просеянную муку.

Вымешиваем тесто, так чтобы оно не прилипало к рукам.

Теперь готовим начинку. Берем творог ( у меня он лежал в морозильнике и я его просто разморозила- от этого не потерял свой вкус)

вбиваем яйцо

( можно и без него, но яйцо лучше скрепляет творог и из него потом удобнее лепить варенички) и сахар. Все хорошо перемешиваем

и начинаем лепить наши вареники.

Посыпаем мукой стол, на котором и будем лепить

Отрезаем от теста небольшой кусочек,

раскатываем его в колбаску

и нарезаем на вот такие кружочки

( я делаю вареники достаточно большими, поэтому и кружки у меня крупные, но кто любит маленькие вареники- нужно их делать мельче)
Раскатываем кружки- не очень толсто и не тонко, чтобы при варке тесто не разорвалось.

И начинаем закладывать в тесто творог, так чтобы оставались края, для скрепления.

Хорошо скрепляем края

и теперь само интересное- мережить ( так называет этот процесс моя бабушка) Это не сколько для красоты ( хотя и для нее тоже) но больше для того, чтобы края еще лучше скрепились и не разлезлись при варке. Прошу строго не судить, мои "узоры" так как есть проблем с гибкостью рук и получается, как получается)

Я все свои вареники я положила в морозилку- кладу в ящик пакет и на него вареники, через пару часов, когда они замерзли- просто складываю в пакет и храню). А на следующий день я их отварила.
Ставим на плиту кастрюльку с водой, ждем пока она начнет хорошо кипеть. Бросаем в кипящую воду вареники и постоянно помешиваем.

ВАЖНО- не делать огонь очень сильным, иначе вареники от сильного бурления кипятка могут разорваться.
Ждем пока вареники закипят и всплывут

и варим так 5-7 минут. Затем берем сковороду, кладем туда сливочное

масло и растапливаем его

Когда вареники сварились, сразу из кипятка выкладываем их в разогретую сковородку со сливочным маслом и жарим,

периодически переворачивая с обеих сторон до золотистой корочки.
Вместе с обычными варениками сразу же сварила и ленивые вареники, рецепт можно посмотреть по ссылке.

Приятного аппетита)