Рецепт: Блинчики с печенью - С печеночным паштетом

Так получилось, что в холодильнике завалялся брикетик печеночного паштета. Кушать его никто не хотел. Нужно было спасать скоропортящийся продукт. Я решила сделать блинчики с начинкой из печени. Вместо паштета можно использовать обжаренную печень, перекрученную в кухонном комбайне (или через мясорубку) до однородной массы.

Выпекаем тонкие блинчики по любимому рецепту. Для меня привычным является рецепт, описанный в этом рецепте. Именно его я использую чаще всего.

Когда блинчики готовы, занимаемся начинкой. Для этого лук режем довольно мелкими кубиками, морковь натираем на крупной терке. Обжариваем лук с морковью на сковороде с растительным маслом. Жарим до тех пор, пока морковь не станет мягкой, а лук – прозрачным. Готовый обжаренный лук с морковью немного остужаем, чтобы было удобно с ним работать.

В глубокой миске соединяем обжаренный лук с морковью и печеночный паштет. Хорошо перемешиваем. Я не добавляла никаких специй, мне всего хватало. Если для начинки используется свежая печень, а не паштет, тогда печень нужно нарезать небольшими кусочками, посолить, обжарить на сковороде до готовности. Затем измельчить печень в однородную массу. Печень получается суховатой, но обжаренный лук достаточно сочный продукт, который это компенсирует.

Хорошо перемешиваем начинку. Если нужно, можно добавить чуть-чуть воды или бульона, чтобы начинка была более сочной. Т. к. я использовала готовый печеночный паштет, то мне дополнительное увлажнение было не нужно.

На ровную поверхность кладем блин. Выкладываем начинку, немного отступая от краев.

Загибаем 2 края внутрь и сворачиваем трубочку. При загибании краев начинка не «убегает». Мне этот способ сворачивания нравится больше всего.

Получаются вкусные и питательные блинчики. Их можно использовать в качестве перекуса или основного блюда. Приятного аппетита!