Рецепт: Галушки крученые - хрустящие, золотистые

Хочу познакомить вас с любимым блюдом моего детства. Для меня, как для ребенка, не интересны были всякие вареники и пельмени, я с нетерпением ждала, когда мама закончит их лепку и напоследок оставит кусочек теста для галушек, которые мы с ней лепили вместе.

Но галушки совсем не те, что из мягкого теста и, порой не имеющие формы, а именно тесто оставшееся от пельменей или вареников. А значит туда не входит ни сода, ни простокваша - обычное тесто на яйце, соли, воде и муке.

Поэтому приготовление теста я опущу, лишь указав ссылку на него Тесто пресное для пельменей, мант, вареников, рулетов - от лепешки до чебурека.

Итак отрезаем небольшой кусочек теста

Раскатываем его тонко в пласт, присыпаем мукой, чтоб не липло ни к столу, ни к скалке

вырезаем горлышком стакана кружочки

убираем лишнее тесто

и формуем из каждого кружочка галушку, то есть тесто без начинки, "голое", соединив двумя прищипами противоположные края.

1. Как бы сложив пополам защимляем лишь середку
2. защимляем наружу оставшиеся свободные края.

Отвариваем их в закипевшей подсоленной воде минуты две-три, откидываем на сито, чтобы вода стекла

и выкладываем их на раскаленную сковороду с растительным или сливочным маслом

Обжариваем со всех сторон до золотистой хрустящей корочки

Галушки можно есть самостоятельно или подать со сметаной. Очень вкусно.

Спасибо за внимание, теперь вы знаете куда использовать остатки теста, когда начинка уже кончилась.