Рецепт: Щи - на костном бульоне с маринованной капустой

"Щи да каша - пища наша". И как бы мы не выделывались в кулинарии и сколько бы новых блюд не пробовали все равно возвращаемся порой к старым добрым щам. В детстве я их не любила, причем совсем. Теперь-то я понимаю, что просто в садике их готовили совсем не так как мне бы хотелось. И вообще у меня специфическое отношение к работникам общепита тех времен. Но это совсем другая история. Вернемся к щам.
Берм кости, мне кажется самый насыщенный бульон получается именно от костей.

заливаем их водичкой и отправляем вариться. Варить на мой взгляд их нужно не менее часа.

Берем капусту. Я предпочитаю все же брать маринованную. А если быть честной, просто не люблю квашенную. В принципе пойдет нам и свежая, но сегодня именно маринованная.

из бульона вытаскиваем кости, солим его.

картофель режем брусочками

лук шинкуем небольшими кусочками

отбираем нужные специи.

морковь трем на терке и отправляем вместе с луком обжаривать на сковороду, добавляем к обжаренным овощам томатную пасту

и уже окончательно доделываем зажарку.

В бульон добавляем специи и картошку. Картофель варим практически до готовности и только потом кладем капусту. иначе от кислоты капусты картошка "задеревенеет".

Почти к готовой капусте отправляем зажарку и даем щам повариться еще несколько минут

Теперь можно смело их разливать по порционным тарелкам.

Подавать щи можно со сметанкой или с майонезом. Это уже кто как любит.