Добавить рецепт
alyona22Россия, Санкт-Петербург
Репутация: +4193Все рецепты автора: 116
Дата публикации: 2015-12-03
Рецепт понравился: 48 
Рецепт: Дрожжевое мини-пирожные "Вдохновение" - "с заварным кремом"
Ингредиенты:
тесто слоеное дрожжевое - 1 упаковка;
сахар-песок - 1 стакан;
молоко 3,5% - 1 стакан;
масло сливочное - 250 гр.;
шоколад темный - 150 гр.;
крахмал картофельный - 2 ст. лож.
Способ приготовления:
тесто слоеное дрожжевое - 1 упаковка;
сахар-песок - 1 стакан;
молоко 3,5% - 1 стакан;
масло сливочное - 250 гр.;
шоколад темный - 150 гр.;
крахмал картофельный - 2 ст. лож.
Всем добрый день. Сегодня я расскажу вам, как я приготовила мини-пирожные из слоеного дрожжевого теста "Вдохновение".
Крем у меня будет заварной на молоке.
В металлическую миску насыпаю 1 стакан сахара.
В него вливаю 1 стакан молока.
Все размешиваю.
Ставлю на 1 час на небольшой огонь увариваться, периодически помешивая.
А в это время занимаюсь тестом, предварительно размороженным.
Размотав его из рулона, я его не стала еще больше раскатывать, а сразу приступила к вырезанию с помощью формочек фигурных изделий.
И все постепенно выкладываю на сухой поддон.
И обрезкам нашлось применение.
В виде причудливых фигурок, я их уложила на подносы и также испекла.
Вот такие заготовки у меня получились.
А теперь возвращаюсь к своему крему.
Вот так у меня уварилось молоко с сахаром.
Теперь к нему я размешиваю 2 столовые ложки крахмала в четверти стакана молока.
Вот так.
Размешанный крахмал выливаю в молочно сахарную массу, непрерывно помешивая и уваривая до кисельного состояния.
В результате у меня получается почти сгущенка. Я переливаю ее в стакан и остужаю.
И добавляю в него остывшую свою сгущенку тонкой струйкой.
Продолжая взбивать.
Вот такой воздушный крем у меня получился.
И теперь приступаю к приготовлению пирожных.
Сначала я обволакиваю каждое изделие в шоколадной глазури.
Затем, разрезаю не до конца пополам.
Еще чуть-чуть от глазури я добавляю в крем и взбиваю.
И полученным кремом заправляю каждое пирожное с помощью кондитерской трубочки.
Вот такое оно у меня получилось.
Мои мини-пирожные "Вдохновение" готовы к употреблению.
Крем у меня будет заварной на молоке.
В металлическую миску насыпаю 1 стакан сахара.
В него вливаю 1 стакан молока.
Все размешиваю.
Ставлю на 1 час на небольшой огонь увариваться, периодически помешивая.
А в это время занимаюсь тестом, предварительно размороженным.
Размотав его из рулона, я его не стала еще больше раскатывать, а сразу приступила к вырезанию с помощью формочек фигурных изделий.
И все постепенно выкладываю на сухой поддон.
И обрезкам нашлось применение.
В виде причудливых фигурок, я их уложила на подносы и также испекла.
Вот такие заготовки у меня получились.
А теперь возвращаюсь к своему крему.
Вот так у меня уварилось молоко с сахаром.
Теперь к нему я размешиваю 2 столовые ложки крахмала в четверти стакана молока.
Вот так.
Размешанный крахмал выливаю в молочно сахарную массу, непрерывно помешивая и уваривая до кисельного состояния.
В результате у меня получается почти сгущенка. Я переливаю ее в стакан и остужаю.
И добавляю в него остывшую свою сгущенку тонкой струйкой.
Продолжая взбивать.
Вот такой воздушный крем у меня получился.
И теперь приступаю к приготовлению пирожных.
Сначала я обволакиваю каждое изделие в шоколадной глазури.
Затем, разрезаю не до конца пополам.
Еще чуть-чуть от глазури я добавляю в крем и взбиваю.
И полученным кремом заправляю каждое пирожное с помощью кондитерской трубочки.
Вот такое оно у меня получилось.
Мои мини-пирожные "Вдохновение" готовы к употреблению.
Время приготовления: 1 ч. 15 мин.
Примерная стоимость порции: 50 руб.
Комментарии к рецепту:
