Рецепт: Говядина тушеная - Пикантная говядина со стручковой фасолью. Вариант, как сделать говядину мягкой

Все знают, что говядина – довольно жесткое мясо. И не всякий вариант приготовления для нее годится – может быть слишком жестко и не особо вкусно. В домашней кулинарии я использую говядину, т. к. это полезный вид мяса, он хорошо поднимает гемоглобин, да и вообще разнообразит повседневный стол. Сегодня я предлагаю приготовить говядину со стручковой фасолью.

Для этого рецепта нам понадобится немного времени. В принципе, такой вариант подойдет, когда вы уже разморозили мясо, но что-то помешало вам его приготовить. В этом случае это даже отлично. Для этого рецепта говядина может постоять в холодильнике почти сутки.

Итак, нарезаем говядину небольшими кубиками. Тут все зависит от ваших предпочтений. Я люблю средние кусочки – не слишком большие. Так что режу по своему вкусу.

Теперь, внимание! Секретный пункт :) Многие задаются вопросом, как сделать говядину мягкой. Я для себя эту проблему решаю разными способами (в зависимости от рецепта и наличия свободного времени). В этот раз я поступила следующим образом: куски говядины заливаем огуречным рассолом. Да-да, обычным рассолом из банки. Его должно быть столько, чтобы каждый кусок мог впитывать его. У меня была такая ситуация, что я не смогла сразу приготовить мясо, так что маринад помог не только сделать говядину мягкой, но и выдержать ее до следующего дня. Очень удобно! Кстати, в рассоле отлично маринуется шашлык))

К говядине добавляем соль и специи по вкусу. Перемешиваем. Можно оставить на часик где-то, чтобы мясо отдохнуло и напиталось рассолом. А можно убрать в холодильник, как я уже говорила.

Когда у вас появилось время для готовки, в сковороду с нагретым растительным маслом выкладываем мясо. Я рассол не выбрасывала, а тоже добавила в сковороду. Мясо обжариваем до испарения воды (крышкой не накрываем).

Некрупными колечками режем лук, измельчаем чеснок. Я хорошо отношусь к жареному чесноку, поэтому просто порезала его ножом довольно мелко. Лук у меня – остатки домашнего: ооочень мелкий. Поэтому резала его, как получается. Лук и чеснок добавляем к мясу и тушим (уже с закрытой крышкой на медленном огне в течение 5 минут).

Добавляем стручковую фасоль. Можно ее порезать, но я в этот раз этого делать не стала – хотелось целой. Кроме того, фасоль у меня не свежая и не замороженная, а маринованная (поэтому у нее такой цвет). Фасоль выкладываем в сковороду, добавляем соевый соус, немного перца, специи, если их не хватает на ваш вкус. Добавляем немного воды. Накрываем крышкой и тушим до готовности мяса и фасоли. Если вы используете замороженную стручковую фасоль, размораживать ее не нужно.

Получилось очень интересное и пикантное блюдо с насыщенным вкусом. Мясо благодаря маринаду стало мягким и сочным. Тушеная говядина со стручковой фасолью особенно хороша с рисом. Приятного аппетита!