Рецепт: Борщ - Для любителей остренького и пряного!

Сегодня у меня на повестке дня борщ - наваристый, красочный, ароматный, пряный и невероятно вкусный!

Для борща я взяла мясистые свиные рёбрышки.

Итак, рёбрышки необходимо тщательно вымыть и нарубить на куски.

Кладём рёбрышки в кастрюлю и заливаем холодной водой.

Включаем сильный огонь и ждём, когда закипит вода.

При этом не забываем обязательно снимать накипь на поверхности.

Как только вся накипь будет снята, а вода полностью закипит, убавляем огонь на минимум и накрываем кастрюлю крышкой.
Варим рёбрышки 30 минут.

В это время необходимо подготовить все остальные ингредиенты для будущего борща.

Свеклу очищаем и натираем на крупной тёрке.

В разогретую сковороду наливаем немного растительного масла,

Выкладываем свеклу

И наливаем совсем чуточку столового уксуса.

Тщательно перемешиваем всё, убавляем огонь и тушим свеклу под закрытой крышкой 20 минут.

Для борща нам необходима заправка - томатная паста и соус чили.

Когда свекла утушится, можно вливать заправку.

Не жалея, добавляем томатную пасту и соус чили.

Хорошенько перемешиваем и тушим на слабом огне под закрытой крышкой 5 минут.

К этому времени уже проварились рёбрышки и можно добавить фасоль - заранее замоченную на необходимое время в зависимости от сорта фасоли.

Свою мелкую белую я заливала водой на 10 минут для разморозки, так как предварительно она была полностью отмочена и заморожена - так я храню фасоль с огорода (кстати, иногда сразу и отвариваю и замораживаю - фасоль при варке не разваливается).

Тут же солим

И перчим.

Варим фасоль 20 минут.

За это время подготавливаем остальные овощи.

Картофель очищаем и нарезаем брусочками.

Вилок капусты не мелко шинкуем.

Отправляем капусту и картофель в бульон к сварившейся фасоли.

Для пряности необходим лавровый лист

И измельчённый чеснок (у меня брусочек замороженного).

Отправляем пряности в след за капустой и картошкой и варим 10 минут.

За 5 минут до окончания варки добавляем свеклу с заправкой.

Дополнительно я добавила специи - укроп сушёный, смесь перцев, перец чёрный горошком свеже-молотый в мельничке, приправа для мяса.

Вот такой насыщенный свекольный цвет получился у борщика.

Дав борщу чуть настояться под крышкой после завершения варки, можно раскладывать в тарелки.

Конечно же выкладываем рёбрышки и добавляем майонез или сметану.

А какой борщ без настоящий домашних пышных чесночных пампушек??!

Как их готовить можно узнать тут.

Приятного невероятно ароматного и утончённо пряного аппетита!

Итого по времени общей варки:
- рёбрышки 60 мин
- фасоль 30 мин
- картофель и капуста 10 мин
- свекла 30 мин

Расчёт продуктов указан на кастрюлю объёмом 6л.