Рецепт: Пампушки - Невероятно пышные и ароматные!

По данному рецепту получатся вот такие пышные загорелые чесночные пампушки!

Аромат теста с пылу с жару в сочетании с чесночной заправкой - просто словами не передать! Поэтому предлагаю убедиться лично!

Итак, начнём с яиц.

Их у нас 3 шт - из них 2 полагаются в тесто и 1 для смазки пампушек.

Я же делаю так - 1 яйцо+2 белка в тесто и 2 желтка для смазки.

В яйца для теста насыпаем ложку сахара

И ложку соли.

Тщательно растираем яйца с сахаром и солью.

Должна получиться однородная смесь.

Сливочное масло отмеряем,

Измельчаем

И растапливаем - я делаю это в микроволновке, выставив время 1мин.

Отмеряем молоко

Выливаем его в миску и на огне доводим его почти до кипения, периодически помешивая.

В молоко вливаем растопленное масло и тщательно перемешиваем.

В молочно-масляную смесь добавляем растёртые яйца.

Тут же добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.

В отдельной миске отмеряем часть муки - 3 стакана.

Берём хорошие дрожжи - у меня вот такие -

Всыпаем в муку и перемешиваем.

Вливаем в муку подготовленную смесь и тщательно перемешиваем.

Должно получиться тесто, как на оладьи.

Накрываем миску полотенечком (я накрываю второй такой же миской) и убираем в тёплое место на часика пол-час.

Тесто должно подняться вдвое.

Всыпаем оставшуюся муку - 2ст (может понадобиться ещё 1ст)

И замешиваем не тугое тесто.

Снова закрываем тесто и убираем на пол часика-час в тёплое место.

В это время можно подготовить заправку.

Чеснок очищаем

И измельчаем.

Наливаем постное растительное масло,

Добавляем щепотку соли и укроп.

А вот и тесто - моё подошло в раза 3.

Формируем из теста шарики размером, чтобы умещались на ладошке.

Накрываем чистым полотенцем и даём постоять 10 минут.
В это время включаем плиту, чтобы нагрелась на 180 градусов.

А вот и подошедшие будущие пампушки.

Наши начальные оставленные два желтка перемешиваем, добавив чуточку кипятка.

Щедро смазываем подошедшие шарики и отправляем противень в духовку на 30-40 минут, ориентируясь по своей духовке.

Вот такие румяные пампушки получились у меня.

Пока они горячие, смазываем их чесночной смесью.

Наши пампушки готовы!

Подавать пышные чесночные пампушки лучше конечно же с наваристым ароматным борщом!

Как его готовлю я, можно почитать тут.

Пампушка на разломе.

Пампушка на разрезе.

Чтобы пампушки оставались свежими и в последующие дни - их можно замотать пищевой плёнкой.

P.S. Немного о быстром тёплом месте для теста.

Я делаю его так - ставлю плотно-накрытое тесто на стиральную машинку, закрываю ванну пробкой, включаю только горячую воду, быстро набираю четверть ванны, выключаю воду, выхожу и закрываю дверь в ванную комнату. Через 30 минут возвращаюсь за тестом - в ванной просто парилка, а тесто готово выпрыгнуть! Таким образом я управляюсь с поднятием теста, сокращая время с 2-3ч до получаса-часа.