Рецепт: Песочный яблочный пирог - с рикоттой

Всем привет! Давно не писала, исправляюсь =) Расскажу вам очень удачный рецепт песочного пирога с творожно-яблочной начинкой. Рикотту в рецепте можно смело заменить пастообразным творогом, но мне больше нравится именно с рикоттой.

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

Муку просеиваем с разрыхлителем. Если разрыхлителя нет, то можно заменить 1 ч. л. разрыхлителя на 0,5 ч. л. соды. Гасить соду для песочного теста не надо, просто перешиваем. Добавляем 250 гр. сахара. Сливочное масло (лучше охлажденное) нарезаем небольшими кусочкам и добавляем к муке с сахаром:

Перетираем пальцами, пока не получится мелкая крошка:

В другой миске смешиваем рикотту, 100 гр. сахара, ванильный сахар (или 1 гр. ванилина), сметану и яйца:

Берем для пирога 4 средних кисло-сладких яблока. Яблоки моем, очищаем от кожуры и сердцевины и трем на крупной терке:

Перемешиваем натертые яблоки со сметанно-рикоттной смесью:

Форму застилаем пекарской бумагой или смазываем маслом. На дно выкладываем 2/3 части крошки:

Сверху ровным слоем выкладываем творожно-яблочную массу:

Сверху высыпаем оставшуюся часть крошки (1/3 часть):

Ставим форму в разогретую духовку и выпекаем примерно 40-50 минут при 200 градусах:

Теперь надо набраться терпения и дать полностью остыть пирогу. Получается очень вкусно. Даже мой муж, который не любит песочное тесто, оценил его по достоинству.

Советую хранить этот пирог в холодильнике, в холодном виде он еще вкуснее, настоящий десерт (даже чем-то чизкейк напоминает). Очень вкусно и сытно, угощайтесь:

Тем, кто любит необычные пироги с яблоками, советую попробовать Цветаевский пирог со сметанно-яичной заливкой.

Приятного аппетита!