Рецепт: Зразы картофельные с капустой - Картофельные зразы с капустой с нежным вкусом , которые всегда получаются превосходно

Картофель очищаем, нарезаем крупными кусками, как вам удобно. Главное, чтобы куски были довольно крупные и примерно одинаковые по размеру. В этом случае картофель проварится равномерно, не развалится при варке. Очищенного картофеля на этот рецепт должен быть один килограмм, двести грамм

Как только вода закипает, снимаем образовавшуюся пенку и добавляем одну столовую ложку каменной соли с горкой. Не бойтесь пересолить, картофель должен быть пересолен, тогда зразы выйдут как раз в меру соленые.

Варим картофель до готовности, но не до состояния разваристости, картофель должен легко прокалываться деревянной шпажкой. Полностью сливаем воду и оставляем картофель до полного остывания. В это время можно заняться тушеной капустой .
Холодный картофель пропускаем через мясорубку ( многие рекомендуют просто размять в пюре, но я предпочитаю именно мясорубку- это избавит нас от всех случайно неразмятых комочков, а также оставит всю клейкость картофелю).

Добавляем 2 куриных яйца, 150 грамм пшеничной муки и смешиваем в миске.

Получается довольно вязкая масса сильно липнущая к рукам.

Эту массу высыпаем на стол предварительно посыпанный большим количеством муки, и проворачиваем со всех сторон -" я бы сказала лепим колобка)" Месить крутое тесто не нужно, буквально пару движений.

Делим тесто на кусочки примерно по 80 грамм( на ваше усмотрение, кто то любит большие, кто то маленькие зразы)

Каждый кусочек приплюскиваю рукой, выкладываю капустную начинку, примерно треть начинки от массы теста. Не забываем, что стол должен бытьобильно посыпан мукой, так как тесто довольно липкое.

Процесс лепки видно на фото

С помощью кухонного ножа с широким лезвием нашим изделиям можно придать красивую ровную форму, делать это вовсе не обязательно, но я люблю чтоб все было красиво)

Выкладываем зразы на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, жарим на маленьком огне до с обеих сторон до золотистого цвета. Крышкой накрывать не нужно.

Готовность зраз можно определить на глаз, они начинают как будто немножко набухать.
Вот такие прекрасные золотистые зразики с тушеной капустой получились.

По этому рецепту у меня выходит 20 зраз весом примерно 100 гр.
Процесс довольно трудоемкий и требует времени, по этому часто я увеличиваю закладку продуктов в 2 раза, и половину зраз замораживаю. На досточку хорошо посыпанную мукой выкладываю зразы, отправляю в морозилку. Когда они замерзнут перекладываю в пакет для экономии места в морозилке ( они легко отделяются от доски если их подковырнуть ножом). Жарить зразы нужно не размораживая ( так как тесто при разморозке поплывет) на маленьком огне, а до готовности довести поставив в микроволновку на пару минут. Вкус замороженных зраз от свежеприготовленных ничем не отличается, а экономия времени существенная.
Зразы поэтому рецепту можно делать с любой начинкой. Мои гости предпочитают с мясом, улетают на ура) Правда на праздничный стол я делаю их очень маленькими и украшаю сеточкой из сметаны, смотрится как банкетное блюдо)