Рецепт: Оладушки - Пышные оладушки на горячем кефире

По данному рецепту получаются очень пышные оладья - они словно "дышут"! А всё дело в горячем кефире!

Кефир можно брать любой - и жирный, и обезжиренный, и свежий, и прокисший. Самое главное - его надо хорошенько нагреть!

У меня вчерашний 1% кефир - грею я его в микроволновке 2мин, за это время кефир очень сильно разогревается и даже дымится, на грани закипания, а сверху образуется вот такая пористая поверхность.

В горячий кефир вбиваем яйцо и перемешиваем.

Всыпаем соль и сахар и снова перемешиваем.

Затем потихоньку добавляем просеянную муку.

Тесто должно получиться, как густая сметана.

После этого всыпаем соду и хорошо перемешиваем венчиком или вилкой.

После соды тесто поднимется ещё больше.

Сковороду разогреваем, вливаем немного масла, ждём когда масло тоже разогреется, и только затем с помощью столовой ложки разливаем тесто.

Я использую сковороду-гриль с очень толстым дном, благодаря которой можно использовать минимум растительного масла, и при этом оладья не подгорят, да и не будут замасленные.

Буквально через 30 секунд после выкладки, тесто поднимается вдове.

Жарим оладушки с двух сторон до золотистого цвета.

Дополнительно выкладываем оладья на одноразовые бумажные полотенца, чтобы снять излишки жира.

Оладья будут пышными и на следующий день! Но лучше конечно же есть их горячими с пылу с жару!

А вот бочок одного из оладушек.

Я подавала оладья с домашним сгущённым молоком.

Мне с трудом удалось разломать горячий оладушек, чтобы его не сильно повредить.

Приятного аппетита!

Если оладья будут подаваться без сгущёнки или сладкого варенья, то количество сахара можно увеличить на 1ст. л.

Небольшое дополнение к рецепту:

Половину теста я заставила в холодильник на сутки, а следующим вечером я продолжила жарить оладья.
Оладушки всё такие же пышные, нежные, воздушные, мягкие, аппетитные, и не блестят от жира, так как жарились вновь на капле растительного масла.