Рецепт: Солянка мясная по-ленинградски - с картофелем

Солянок существует великое множество. Сегодня будем варить мясную солянку по-ленинградски. Основа её мясной говяжий бульон, который у меня был сварен ещё с вечера. Заправка бульона гарниром занимает у меня минут 30-35.

Последовательность закладки продуктов выдерживаю в обязательном порядке. Итак, ставлю бульон на конфорку. Пока он разогревается

режу мелкими кубиками солёные огурцы и отправляю их в кастрюлю. Огурцы у меня свои, поэтому кожицу не чищу, и семян крупных в них нет, так как солю молоденькими. Если огурцы покупные, то лучше кожу снять, потому что она грубоватая.

Очищаем картофель и режем только крупными кусками. В этом есть особенность и шарм готового блюда. В зависимости от размера клубня, разрезаю его на 4-6 частей,

и сразу отправляю в кастрюлю.

Пока огурцы с картофелем варятся на маленьком огне, быстренько собираю остатки прошлой роскоши: сосиски, грудинку, колбаску. Сосиски нарезаю кружочками, остальные копчёности- брусочками.

Всё в суп.

Репчатый лук нарезаю для солянки только крупными полукольцами, пассерую на сковороде с 1 ложкой томатной пасты на растительном масле.

Выкладываю заправку в кастрюлю.

Готовность солянки проверяю по картофелю. Как только картофель будет почти готов, в суп добавляю нарезанный черешок сельдерея, лавровый лист и перец горошком,

добавляю маслины без косточек.

Если соли недостаточно, солю. Но обычно хватает. Закрываю всё крышкой и держу на огне не более 5 минут.

Разливаем по тарелкам, кладём отварную говядину, сметану, лимон, зелень.
Кушать подано.
Приятного аппетита!