Рецепт: Тефтели с овощами - В томатном соусе

У меня есть рецепт тефтелей-экстра, когда мало времени, но в этот раз времени было побольше и захотелось сделать тефтельки более нежными и сразу с гарниром))

Фарш я делаю обычно сама (не очень люблю магазинный), но можно взять уже готовый.
Свинину разрезать на кусочки. У меня достаточно жирная, если свинина постная, желательно добавить еще кусочек сала.

Перебить на фарш в блендере или комбайне.

Одновременно с фаршем нужно заняться рисом. Замочить в теплой воде, чтобы он набух до полу-готовности.

В фарш добавить два яйца, посолить и перемешать до однородной консистенции (можно сразу в блендере).

Затем пересыпать фарш в мисочку и добавить сухари. Перемешать руками.

Далее можно отставить фарш и заняться овощами, пока набухает рис.

Морковь натереть на крупной терке.

Поскольку сейчас холодное время года, то кабачок у меня замороженный.

Я разморозила их не до конца, иначе получилось бы мягкое и водянистое нечто. Обжарила на сухой сковороде, чтобы лишняя влага ушла, но кабачки остались цельные и не разлезлись.

Если кабачок свежий, думаю, можно добавить капельку подсолнечного масла.

Вернемся к фаршу. Можно добавлять рис.

Формируем тефтели.

Кабачки разложить по бокам формы, в которой будут запекаться тефтели.

В пустоты налить немного томатного соуса.

У меня домашний соус, консервированный. Можно, конечно, использовать как магазинный, так и свежеприготовленный, из помидор.

Сверху уложить слой моркови.

Затем чуть-чуть долить водички аккуратно на дно посудины, буквально несколько столовых ложек. Благодаря этому тефтели будут не запеченные, а как-бы тушенные.

Сверху обильно покрыть блюдо томатным соусом.

И поставить в разогретую духовку. Выпекать при температуре 180 градусов. Крышкой не накрывать.

У меня тефтели пеклись примерно 40-45 минут.

Подавать с любым гарниром. Мои дети, например, уважают макароны.

Мне же нравится и так, просто с запеченными овощами.

Сами тефтельки получаются более нежными из-за присутствия сухарей, легко разрезаются, не жесткие. Дети такое с удовольствием едят.