Рецепт: Перловая каша - с утиным филе и морковью

Здравствуйте!

Чаще всего мы готовим блюда из таких круп, как рис, гречка, овсянка. А вот перловку многие вообще не покупают, считая её чуть ли не кормом для рыб, которые её едят с превеликим удовольствием.

А ведь если подойти к этому творчески, то можно неплохой обед приготовить. Недавно я готовила из перловки рассольник. В этот раз я решила сварить перловую кашу с утиным филе.

Итак…

Сначала я перловку перебрала.

Потом промыла.

Затем замочила в чуть тёплой воде на час. У меня перловка хорошая – мелкая и быстро варится.

Затем отварила её до полуготовности в большом количестве воды. Варилась она примерно час. В конце варки посолила.

Выложила её в дуршлаг, чтобы стекла вся вода, и слегка промыла от слизи.

Порезала утиное филе на кусочки средней величины, чтобы они не затерялись среди крупы.

Порезала кубиками лук.

В сухой разогретый казан положила мясо. Масло не добавляла, так как утка сама по себе жирная. Слегка обжарила мясо.

Корочку я не делаю, иначе оно ужарится и станет жёстким.

Положила лук.

Порезала ломтиками морковь.

Когда лук спассеровался, добавила морковь, перемешала и обжаривала всё вместе минут пять.

Затем налила кружку горячей воды, чтобы она только покрыла содержимое казана.

Тушила до мягкости мяса.

Положила приправу Аджика и посолила по вкусу.

Выложила в казан перловку.

Перемешала.

Как видно на фото, жидкости совсем мало. Но если у вас перловка жёсткая, то воды нужно добавить чуть больше.

Закрыла крышкой и тушила на небольшом огне до готовности, изредка перемешивая, чтобы каша не пригорела.

Вот такая каша у меня получилась.

Перловка должна быть мягкой и сочной.

В виде плова её делать не стоит, иначе она получится сухая и не такая вкусная.

Время указано без замачивания крупы.