Рецепт: Тыквенные кексики - с цитрусовым ароматом

Здравствуйте!

Когда я покупаю тыкву, то в ближайшие дни готовлю разные блюда с этим полезным овощем, так как тыква не очень хорошо хранится в порезанном виде. Например, куриный окорочок с тыквенным подливом.

Сегодня я решила приготовить кексики с тыквой. Они получаются очень мягкими и сдобными, словно булочки. И даже на следующий день остаются мягкими. Главное, накрыть их полиэтиленовым пакетом. Но только когда полностью остынут! А то вместо мягких кексиков можно получить мокрые.

Итак…

Для кексиков мне понадобились эти продукты:

Сначала я в миску положила сахар и разбила яйца.

Взбила смесь миксером.

Продолжая взбивать, налила чуть тёплый кефир.

Тыкву натёрла на мелкой тёрке.

Положила в миску с яичной смесью.

Хорошо перемешала.

Положила муку, соль, соду, лимонную кислоту и мандариновые корочки, которые можно заменить лимонной или апельсиновой цедрой.

Перемешала.

Добавила подсолнечное масло.

И снова перемешала.

Тесто не должно быть сильно жидким, поэтому если оно растекается, то нужно добавить ещё немного муки.

Наполнила силиконовые формочки на 2/3 высоты, так как тесто ещё поднимется. Хотя, говорят, их смазывать и не нужно, но я всё равно их протираю маслом.

Поставила тесто в духовку, нагретую до 190°, и выпекала 40 минут. Раньше их доставать не стоит, так как тыква должна приготовиться, а лишняя влага – испариться. Если верх кексиков быстро румянится, лучше немного снизить температуру.

Они хорошо поднимаются и становятся пышными.

Готовые кексики легко выскальзывают из формы. Достаточно её лишь перевернуть.

В таком виде они полностью остыли.

Теперь их можно перевернуть.

Я их положила на блюдо и посыпала сахарной пудрой.

Вот такие они пористые на разломе.