Рецепт: Торт "Птичье молоко" - нежный десерт под шоколадной глазурью

Торт " Птичье молоко " является одним из любимых мною тортов, причем эта любовь тянется с детства!) Не смотря на это приготовить его самостоятельно я долго не решалась. Но видимо настал все таки тот день, когда я окончательно приняла для себя решение исправить это дело. Просмотрев множество рецептов, в частности на данном сайте, выбрала один, немного подкорректировав его. Рецепт оказался удачный и с первого же раза у меня все получилось, и как оказалось на деле, все довольно легко и просто, поэтому обязательно буду готовить этот торт еще не один раз. Надеюсь, что те, кто любит этот торт и так же как я не могут на него решиться, воодушевятся моим рецептом. В свою очередь, постараюсь максимально подробно все объяснить. Вот мой конечный результат...

А теперь все с самого начала...
Первым делом я испекла бисквит. Для этого соединяем в миске 4 яйца и 1 ст. сахара...

Хорошенько взбиваем...

И просеиваем 1 ст. муки...

Аккуратно перемешиваем муку с яичной смесью при помощи лопатки сверху вниз и выливаем готовое тесто в смазанную растительным маслом и присыпанную мукой форму...

Выпекаем при 180*с 30-35 минут...

Готовый бисквит остужаем на решетке и только после этого разрезаем его. Я разрезала не на ровные две части, а лишь срезала ровно верхушку...

Желатин заливаем водой, согласно инструкции на упаковке...

А теперь займемся приготовлением крема. Белки отделяем от желтков и убираем их пока в холодильник. К желткам высыпаем 180 гр сахара...

Взбиваем...

Вливаем молоко...

Добавляем муку...

Перемешиваем...

Ставим емкость на водяную баню и периодически помешивая, доводим массу до загустения...

Готовый крем убираем в сторону и даем ему немного остыть. В другой миске соединяем размягченное сливочное масло и ванилин...

Взбиваем его...

И начинаем по ложке добавлять остывший заварной крем...

Каждый раз взбивая массу...

Готовый масляный крем отставляем пока в сторону. Достаем охлажденные белки и соединяем их с 180 гр. сахара...

Взбиваем их до крепкой пены...

Вливаем сюда же растворенный и процеженный желатин...

Перемешиваем и начинаем частями добавлять в белковую массу масляный крем...

Каждый раз тщательно взбивая все до однородности. В итоге должна получиться вот такая воздушная и нежная по структуре масса...

Теперь когда крем готов, кладем наш корж в форму с высокими бортиками. Пропитываем его по желанию, я использовала обычный сахарный сироп...

И покрываем кремом...

Убираем форму в холодильник до застывания суфле, я убирала на ночь. После чего убираем борта...

Теперь осталось лишь покрыть торт шоколадной глазурью. Можно использовать любой рецепт ее приготовления. Я решила сильно не заморачиваться и пошла простым путем. Соединила плитку шоколада со сливочным маслом...

Растопила их на водяной бане и перемешала. Глазурь готова...

Дала ей немного остыть после чего нанесла шоколадную массу на суфле. При помощи круговых движений ложкой, придала глазури закругленные волны...

Торт готов. Можно подавать его в таком виде, а можно украсить по своему желанию. Я при подаче украсила его кондитерской посыпкой. Успела урвать последний кусочек для фото...

Результатом я осталась довольно. Торт получился вкусный и нежный, к тому же процесс приготовления оказался совсем не сложным как казалось. Надеюсь мой опыт окажется кому-нибудь нужным. Приятного аппетита и до новых вкусняшек!

Время приготовления указано приблизительно, т. к. в первый день я готовила корж, на второй день крем, а на третий глазурь.