Добавить рецепт
Nas TasiaГермания, Дрезден
Репутация: +6907Все рецепты автора: 176
Дата публикации: 2015-12-31
Рецепт понравился: 59 
Рецепт: Рождественский штоллен - с клюквой и фундуком, творожный с добавлением манной крупы
Ингредиенты:
фундук - 100 г;
сахарная пудра - по вкусу;
мука пшеничная - 220 г;
тростниковый сахар - 100 г;
творог 5% - 200 г;
разрыхлитель теста - 5 г;
ром - 50 мл;
яйца куриные - 1 шт;
масло сливочное - 130 г;
вяленая клюква - 50 г;
манная крупа - 120 г
Способ приготовления:
фундук - 100 г;
сахарная пудра - по вкусу;
мука пшеничная - 220 г;
тростниковый сахар - 100 г;
творог 5% - 200 г;
разрыхлитель теста - 5 г;
ром - 50 мл;
яйца куриные - 1 шт;
масло сливочное - 130 г;
вяленая клюква - 50 г;
манная крупа - 120 г
5 лет назад я впервые услышала о таком традиционном для немецкой кухни виде рождественской выпечки как штоллен.
Оказывается, существует большое количество его разновидностей.
И Дрезденский штоллен один из популярных вариантов ;)
Однако, мне захотелось приготовить один из необычных, неклассических вариантов... рецепт частично авторский, т. е. мною додуманный ;)
Результатами спешу поделиться с вами :)
Итак, первым делом необходимо вымочить вяленую клюкву в роме примерно 3-4 часа.
Фундук должен быть обжаренным. Если он у вас не такой, обжарьте его на сковороде.
Фундук нужно размолоть в крупную крошку. Я это сделала молоточком.
Сливочное масло (100 г) достать из холодильника и оставить при комнатной температуре до размягчения.
Затем венчиком растереть 100 г размягченного масла со 100 г тростникового сахара.
Вбить яйцо...
Растереть творог и тщательно перемешать со смесью.
Вмешать в тесто клюкву с ромом и орехи.
Просеять через сито муку с разрыхлителем и частями добавлять, вымешивая руками тесто.
Потом небольшими частями посыпать манной крупой и тщательно месить тесто руками.
Получится крутое тесто, которое не липнет к рукам и посуде.
Тесто оставить в покое на 20-30 минут.
Затем раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в овальную лепешку, сделать скалкой борозду/углубление.
Сложить пополам.
Переложить на противень, застеленный пергаментом.
Отправить в разогретую до 200*С духовку на 15 минут. Затем следует снизить температуру до 170*С и печь еще 35-40 минут.
Готовность проверять зубочисткой.
Готовый штоллен обильно смазать сливочным маслом.
Остывший штоллен щедро посыпать сахарной пудрой.
Он получается необыкновенно вкусный! Особенно мне нравится большое количество фундука и "пьяная" клюква )
Говорят, если запаковать его в пергамент и хранить в прохладном месте, то он пролежит около 2 недель. )... Не проверяла!
С наступающими праздниками! Творческих успехов и вдохновения!
Оказывается, существует большое количество его разновидностей.
И Дрезденский штоллен один из популярных вариантов ;)
Однако, мне захотелось приготовить один из необычных, неклассических вариантов... рецепт частично авторский, т. е. мною додуманный ;)
Результатами спешу поделиться с вами :)
Итак, первым делом необходимо вымочить вяленую клюкву в роме примерно 3-4 часа.
Фундук должен быть обжаренным. Если он у вас не такой, обжарьте его на сковороде.
Фундук нужно размолоть в крупную крошку. Я это сделала молоточком.
Сливочное масло (100 г) достать из холодильника и оставить при комнатной температуре до размягчения.
Затем венчиком растереть 100 г размягченного масла со 100 г тростникового сахара.
Вбить яйцо...
Растереть творог и тщательно перемешать со смесью.
Вмешать в тесто клюкву с ромом и орехи.
Просеять через сито муку с разрыхлителем и частями добавлять, вымешивая руками тесто.
Потом небольшими частями посыпать манной крупой и тщательно месить тесто руками.
Получится крутое тесто, которое не липнет к рукам и посуде.
Тесто оставить в покое на 20-30 минут.
Затем раскатать на присыпанной мукой рабочей поверхности в овальную лепешку, сделать скалкой борозду/углубление.
Сложить пополам.
Переложить на противень, застеленный пергаментом.
Отправить в разогретую до 200*С духовку на 15 минут. Затем следует снизить температуру до 170*С и печь еще 35-40 минут.
Готовность проверять зубочисткой.
Готовый штоллен обильно смазать сливочным маслом.
Остывший штоллен щедро посыпать сахарной пудрой.
Он получается необыкновенно вкусный! Особенно мне нравится большое количество фундука и "пьяная" клюква )
Говорят, если запаковать его в пергамент и хранить в прохладном месте, то он пролежит около 2 недель. )... Не проверяла!
С наступающими праздниками! Творческих успехов и вдохновения!
Время приготовления: 2 ч.
Комментарии к рецепту:
