Рецепт: Жаркое из кролика - по-домашнему

Кролика обычно рекомендуют перед приготовлением замачивать, но я так делать не буду. Потому что длительное промывание кроличьего мяса водой проводят в основном для избавления от запаха, но в моем случае этот кролик был добыт не на охоте и не в магазине. Если кролик из домашнего кролиководческого хозяйства и свежесть его первейшая, то можно его не замачивать, а сразу приступать к приготовлению.

Для приготовления хватит и половинки тушки, ее нужно порубить на порционные куски.

Затем делаем смесь из соли и специй (по вкусу). Этой смесью нужно натереть кусочки тушки.

В глубокой кастрюле (если нет казана) растапливаем кусочек сливочного масла.

Затем добавляем кусочки кролика и обжариваем их на большом огне до румяного состояния.

Пока жарится кролик мы это время готовим лук и морковь.

Их нужно почистить и нарезать кусочками. Добавляем овощи в кастрюлю к крольчатине.

Несколько небольших картофелин также нужно очистить.

Нарезать крупными кусочками и тоже засыпать в кастрюлю.

Затем добавляем сметану и хорошо все размешиваем.

Все это нужно залить литром кипящей воды.

Также добавляем томатную пасту, насыпаем 1 ч. л. соли и после этого убавляем огонь.

На небольшом огне жаркое должно тушиться примерно 40 минут. По поводу соли - ориентируйтесь на свой вкус, если сочтете нужным, то в процессе приготовления можно и подсолить.

Через 40 минут часть жидкости выпаривается и жаркое становится чуть густым. Кролик с овощами и подливом получается.

Выкладываем, украшаем зеленью и кушаем - все готово =)