Добавить рецепт
ZasoniaРоссия
Репутация: +4942Все рецепты автора: 237
Дата публикации: 2016-01-01
Рецепт понравился: 11 
Рецепт: Кижуч соленый в укропе - по-домашнему
Ингредиенты:
соль - 1 ст.ложка;
лавровый лист - по вкусу;
укроп сушеный - 1 ч.ложка;
перец черный горошком - по вкусу;
сахар-песок - 1 ч.ложка;
кижуч - 1 шт.
Способ приготовления:
соль - 1 ст.ложка;
лавровый лист - по вкусу;
укроп сушеный - 1 ч.ложка;
перец черный горошком - по вкусу;
сахар-песок - 1 ч.ложка;
кижуч - 1 шт.
Для приготовления я взяла один стейк кижуча, промыла водой и вынула часть хребта из этого стейка, разделив его на две части.
Мне показалось, что кусочек этот толстоват, поэтому чтобы он хорошо просолился я решила подстраховаться и сделала на нем надрезы, получилась вот такая "гирлянда" из рыбы.
В миске нужно смешать соль, сахар и специи. Лавровый лист нужно наломать на кусочки. Добавить сушеный укроп.
Рыбу натираем этой смесью с двух сторон. Перец горошком и кусочки лаврового листа пусть никого не смущают - перед тем, как эту рыбу мы начнем есть, ее все равно нужно будет ополоснуть кипяченой водой - так что все это смоется и на зуб не попадется.
Кусочки рыбы я выкладываю в пищевой контейнер и ставлю в холодильник. Спустя 12 часов кусочки рыбы нужно будет перевернуть. За это время выделяется немного жидкости, это нормальное явление.
Оставляем рыбу в холодильнике еще на 12 часов. А потом - уже можно кушать. Но сначала рыбу нужно ополоснуть прохладной кипяченой водой, чтобы смылись кусочки лаврового листа и перец, и промокнуть рыбу бумажной салфеткой.
Укроп придает рыбе приятный вкус и аромат. Перец горошком и лавровый лист привносят пряную, но не резкую нотку. Кижуч в таком количестве - один стейк, поделенный пополам - лучше не передерживать в соли дольше суток, иначе мясо потеряет свою нежность и мягкость. Спустя 24 часа рыба полностью готова к употреблению.
Можно также приготовить эту да и вообще любую красную рыбу способом пряного посола.
Мне показалось, что кусочек этот толстоват, поэтому чтобы он хорошо просолился я решила подстраховаться и сделала на нем надрезы, получилась вот такая "гирлянда" из рыбы.
В миске нужно смешать соль, сахар и специи. Лавровый лист нужно наломать на кусочки. Добавить сушеный укроп.
Рыбу натираем этой смесью с двух сторон. Перец горошком и кусочки лаврового листа пусть никого не смущают - перед тем, как эту рыбу мы начнем есть, ее все равно нужно будет ополоснуть кипяченой водой - так что все это смоется и на зуб не попадется.
Кусочки рыбы я выкладываю в пищевой контейнер и ставлю в холодильник. Спустя 12 часов кусочки рыбы нужно будет перевернуть. За это время выделяется немного жидкости, это нормальное явление.
Оставляем рыбу в холодильнике еще на 12 часов. А потом - уже можно кушать. Но сначала рыбу нужно ополоснуть прохладной кипяченой водой, чтобы смылись кусочки лаврового листа и перец, и промокнуть рыбу бумажной салфеткой.
Укроп придает рыбе приятный вкус и аромат. Перец горошком и лавровый лист привносят пряную, но не резкую нотку. Кижуч в таком количестве - один стейк, поделенный пополам - лучше не передерживать в соли дольше суток, иначе мясо потеряет свою нежность и мягкость. Спустя 24 часа рыба полностью готова к употреблению.
Можно также приготовить эту да и вообще любую красную рыбу способом пряного посола.
Время приготовления: 10 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Комментарии к рецепту:
