Добавить рецепт
ZasoniaРоссия
Репутация: +4942Все рецепты автора: 237
Дата публикации: 2015-11-11
Рецепт понравился: 7 
Рецепт: Домашняя соленая горбуша - пряного посола
Ингредиенты:
паприка молотая - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
семена горчицы - по вкусу;
перец красный молотый - по вкусу;
горбуша - 2 шт.;
крупная соль - 1 ст.ложка;
сахар-песок - 1 ч.ложка;
петрушка сушеная молотая - по вкусу
Способ приготовления:
паприка молотая - по вкусу;
перец черный молотый - по вкусу;
семена горчицы - по вкусу;
перец красный молотый - по вкусу;
горбуша - 2 шт.;
крупная соль - 1 ст.ложка;
сахар-песок - 1 ч.ложка;
петрушка сушеная молотая - по вкусу
Таким способом можно посолить в домашних условиях не только горбушу, но и любую другую красную рыбу. Количество соли варьируется в зависимости от объема рыбы.
Если у вас есть готовая магазинная смесь для засолки рыбы, то процесс приготовления очень упрощается.
Берем два рыбных стейка, не очень толстых, около 1,5-2 см. Промакиваем их бумажным полотенцем.
В отдельной таре смешиваем специи с крупной морской солью.
Натираем хорошенько со всех сторон рыбу этой смесью.
Складываем рыбу в контейнер, закрываем крышкой и оставляем примерно на 12 часов. Через 12 часов кусочки рыбы нужно перевернуть и оставить еще на 12 часов.
Таким образом, через сутки рыба будет готова.
В процессе засолки на дне контейнера появляется жидкость - это не страшно. Кусочки рыбы мы вынимаем из контейнера и промываем кипяченой водой. Промакиваем горбушу бумажным полотенцем. Часть специй с поверхности рыбки смылась, но приятный пряный вкус уже никуда не исчезнет. Аромат пряностей, кстати, тоже присутствует. Этим мне и нравится такой способ засолки - обожаю всевозможные специи =)
Готовую рыбу нужно аккуратно очистить от косточек и шкурки. Как эту рыбу есть - дело вкуса. Можно выложить мелкие кусочки соленой горбуши на бутерброд с маслом. Хороша она будет и с жареной, печеной либо отварной картошкой - по-крестьянски просто и вкусно!
Красную рыбу можно посолить и немного иначе, например так, как в моем рецепте кета красного посола.
Если у вас есть готовая магазинная смесь для засолки рыбы, то процесс приготовления очень упрощается.
Берем два рыбных стейка, не очень толстых, около 1,5-2 см. Промакиваем их бумажным полотенцем.
В отдельной таре смешиваем специи с крупной морской солью.
Натираем хорошенько со всех сторон рыбу этой смесью.
Складываем рыбу в контейнер, закрываем крышкой и оставляем примерно на 12 часов. Через 12 часов кусочки рыбы нужно перевернуть и оставить еще на 12 часов.
Таким образом, через сутки рыба будет готова.
В процессе засолки на дне контейнера появляется жидкость - это не страшно. Кусочки рыбы мы вынимаем из контейнера и промываем кипяченой водой. Промакиваем горбушу бумажным полотенцем. Часть специй с поверхности рыбки смылась, но приятный пряный вкус уже никуда не исчезнет. Аромат пряностей, кстати, тоже присутствует. Этим мне и нравится такой способ засолки - обожаю всевозможные специи =)
Готовую рыбу нужно аккуратно очистить от косточек и шкурки. Как эту рыбу есть - дело вкуса. Можно выложить мелкие кусочки соленой горбуши на бутерброд с маслом. Хороша она будет и с жареной, печеной либо отварной картошкой - по-крестьянски просто и вкусно!
Красную рыбу можно посолить и немного иначе, например так, как в моем рецепте кета красного посола.
Время приготовления: 10 мин.
Примерная стоимость порции: 10 руб.
Комментарии к рецепту:
