Рецепт: Сыровяленная грудка индейки - по-домашнему

Сыровяленый способ приготовления позволяет готовить вкусные и красивые мясные деликатесы. Это может быть и мясо птицы (утка, цыпленок или индейка), и мясо (свиная или говяжья вырезка)...

Самая большая проблема, что кулинар должен обладать значительным терпением, чтобы дождаться результатов своего труда!

И... здесь важны специи... и их должно быть много...

Начнем, пожалуй...

1. Подготовим специи: соль, сахар (я взял фруктозу вместо сахара), бадьян, можжевеловые ягоды, гвоздику, смесь перцев, розмарин и смесь трав к птице.

2. Отправляем специи в ступку.

3. Разминаем их пестиком.

4. Добавляем сахар и соль и перемешиваем.

5. Берем виски.

6. Добавляем виски в ступку и мешаем до растворения соли и сахара.

7. Берем филе грудки индейки.

8. Берем форму, выкладываем грудку и заливаем маринадом.

9. Заворачиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник.

10. Прошли сутки. Переворачиваем. Снова отправляем в холодильник.

11. Прошли еще сутки. Мясо индейки стало более плотным и упругим.

12. Достаем мясо из маринада. Промываем в холодной воде. Обсушиваем салфетками.

13. Готовим специи для обсыпки. Паприка, розмарин, сумах, перец чили, смесь трав для птицы.

14. Перемешиваем

15. Обваливаем мясо в специях, чтобы они равномерно покрыли всю поверхность.

16. Подвешиваем грудки в холодном месте. У меня это лоджия. Используем канцелярские зажимы для удобства.

Оставляем их на 5-7 дней.

17. Прошла неделя!

18. Нарезаем тоненькими ломтиками, наливаем бокал виски... и... наслаждаемся божественным вкусом и ароматом.

19. Храним в холодильнике, завернув в пергаментную бумагу. Но... думаю, храниться она у вас будет не долго))

Приятного аппетита...