Рецепт: Рождественский окорок - бараний

Рождество- это семейный праздник! Поэтому на этот праздник надо готовить, что- то цельное, символизирующее единство семьи. Гусь, курица, рыба, окорок- все делается одной тушкой или большим куском, что бы затем разрезать всем членам семьи. Поскольку мы держим овец, то запеченный бараний окорок самое подходящее Рождественское блюдо. У окорока я отрезаю, нижнюю, тонкую часть, ту где начинается копыто.

Смешиваю горчицу, яннём и чеснок.

Всё перемешиваем и хорошо обмазываем окорок, предварительно сделав в нем ножом дырки. Дырки надо делать глубокие, такие, что бы они доставали до кости, так окорок лучше пропечется. Смесью надо заполнить все дырки.

Закрываю блюдо крышкой и оставляю на 8-10 часов, для маринования. Запекать окорок я буду в жаровне. Кладу мясо в жаровню, добавляю воду, закрываю крышкой и ставлю в духовку на один час при t250*.

Через час, окорок выглядит так.

По желанию можно добавить крупно порезанную и посоленную картошку. Если вода сильно выкипела, то добавить еще стакан воды.

Закрываю крышкой и ставлю в духовку еще на один час. Через час, снимаю крышку и оставляю жаровню в духовке еще минут на 15-20, для того, что бы окорок подрумянился.

Окорок, картошку и маринованные овощи выкладываю на блюдо.

Мясо получается сочное, нежное, буквально тает во рту! время, указано, без учета маринования.