Рецепт: Рождественский штоллен - Без дрожжевой, творожный

Поздравляю всех с Рождеством Христовым!
Сегодня хочу рассказать вам как готовить Рождественский штоллен.
Это немецкий пирог, который выпекают за две три недели до Рождества, пока идёт пост, и кушают его уже по окончанию поста, непосредственно в сам праздник.
У штоллена интересная форма, она символизирует рождение младенца, т. е Иисуса Христа.
Сразу скажу, что я не сильна в выпечке и только учусь, но давно мечтала приготовить штоллен.
Для себя я выбрала рецепт бездрожжевого творожного пирога, т. к он готовится быстрее нежели дрожжевой.

Итак, приступим.

Перед началом приготовления необходимо замочить изюм, курагу и цукаты в коньяке на несколько часов(3-4 часа).

В миску выкладываем мягкое масло и сахар и взбиваем с помощью миксера.

Сюда же добавляем яйца и продолжаем взбивать.

Затем к массе добавляем творожную массу( можно заменить не сухим творогом) и также взбиваем.

Теперь добавим столовую ложку ванильного сахара и опять хорошо перемешаем.

Нам понадобится цедра и сок одного лимона.
Лимон хорошо моем и обдаем кипятком. Затем снимаем цедру с помощью мелкой терки. Просто трём лимон пока не появится мякоть лимона.

Лимон разрезаем пополам и каждую половинку перетираем через чайное сито, таким образом отделяя сок от мякоти.

В творожно-маслянную смесь добавляем цедру и сок лимона, хорошенько перемешиваем(запах божественный).

С сухофруктов сливаем коньяк, его можно сохранить в холодильнике и добавить потом ввыпечку.

Курагу и цукаты нарезаем небольшими кубиками.

Орехи наколим и потолчем слегка скалкой.

Теперь к масленно-творожную смесь добавляем орехи, курагу, изюм и цукаты. Массу перемешиваем.

В отдельной миске с помощью сита просеять муку.

К муке добавить столовую ложку разрыхлителя и перемешать.

Теперь муку постепенно добавляем в массу и перемешиваем.

Тесто выложить на присыпанный стол мукой и вымешивать, добавляя муку, чтоб тесто было мягкое и не слишком тугое, не липло к рукам.

Тесто разделить на две части. Каждую часть раскатать в не тонкий овальный пласт.

Затем сложить пласт попалам так, чтобы верхняя часть была меньше нижней.

Противень застелить пергаментом и хорошо смазать сливочным маслом. На пергамент аккуратно переложить два штоллена и отправить в разогретую духовку.

Выпекать на среднем огне в течение часа.

Готовый штоллен( проверить готовность можно с помощью зубочистки) горячим положить на решётку и густо смазать сливочным маслом.

Затем штоллен посыпать густо сахарной пудрой.

Такой штоллен может храниться до 2-3 недель, завёрнутым в пергамент, в холодильнике. Знающие люди говорят, что так он настраивается и "дозревает".

Но мы это не узнаем, т. к готовили его на кануне Рождества и съели его на праздник.

Штоллен получается очень ароматными и вкусным, по консистенции как мягкое песочное печенье, но намного вкуснее.

Удивляйте своих родных!
Счастливого Рождества!

Время приготовления указано с учётом вымачиванич сухофруктов.